Polecam

Zupa pomidorowa z warzywami i kurczakiem

Zupa pomidorowa z warzywami i kurczakiem

Prosta i szybka zupa, jeśli mamy wcześniej przygotowany zbędny bulion lub wywar. Mocno warzywna i pomidorowa. Właściwie ta zupa to kolejne “zero waste” czyli wszystko to co było w lodówce i mogło sie zmarnować, a tak wylądowało w jednym garnku i stworzyło pyszne danie. Polecam. 

zupa, pomidory, kurczak, fasolka, cukinia, obiad, bernika, kulinarny pamietnik

Ciasto z truskawkami bezglutenowe

Ciasto z truskawkami bezglutenowe

Ekspresowe ciasto z truskawkami bez glutenu, znalezione dzisiaj rano na blogu rybka bezglutenowa, a po południu zrobione i po godzinie prawie zjedzone. Fajne bo łatwe, szybkie, wystarczy tylko ze sobą wszystko wymieszać i po 30 minutach wyjąć upieczone. Pycha. Super łatwy i szybki przepis.

ciasto, truskawki, bezglutenowe, bez cukru, bez laktozy, deser, bernika, kulinarny pamietnik
Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

Nie wiem jak u was ale u mnie obecnie na zmianę królują dwa warzywa. Botwinka i szparagi. Oba kocham i nie wyobrażam sobie w sezonie bez nich kuchni. Tym razem przygotowałam szybki obiad, na który od dawna miałam ochotę, czyli risotto ze szparagami. To lekki, smaczny i zdrowy obiad jednogarnkowy, idealny na letnie popołudnie, z minimalnej ilości składników i z minimalnym czasie stania przy piecu. Z kieliszkiem białego, zimnego wina smakuje wybornie.  

risottto, szparagi, obiad, warzywa, wege, bernika, kulinarny pamietnik, kuchnia wloska

Grillowane papryczki padron

Grillowane papryczki padron

Papryka Padrón - Pimientos de padron to malutkie papryczki, pochodzące z Galicji w Hiszpanii. Są bardzo popularne w hiszpańskich, portugalskich barach tapas. Przywiezione do Galicji przez misjonarzy z zakonu franciszkańskiego w XVI wieku, prawdopodobnie z Meksyku, zasadzone w Hiszpanii, stopniowo dostosowały się do klimatu Galicjistały się mniejsze niż pierwotne i utraciły częściowo swój pierwotny "ogień". Podaje się je w najprostszej formie - smażone na patelni, grillu, na dużym ogniu, a następnie posypuje gruboziarnistą solą morską (wg tego portalu). 

Jako że nie byłam w Hiszpanii jeszcze, to gdy zobaczyłam jak te papryczki zachwala Janusz, który poł swojego życia spędził w Portugalii postanowiłam, że jak tylko je gdzieś znajdę to natychmiast kupię. I już następnego dnia spotkałam je w popularnym dyskoncie, pudełeczko 250 g kosztowało 5,99 zł. Powiem tak, zakochałyśmy sie w tych papryczkach, kupiłam już je kilkukrotnie, bo usmażone, czy grillowane  świetnie smakują jako dodatek do obiadu, kolacji, czy prostu przekąska. Polecam.

padron, grill, papryczki, przekaska, hiszpania, bernika, papryka, kulinarny pamietnik
Sałatka ziemniaczana rosyjska

Sałatka ziemniaczana rosyjska

Dzisiaj mam dla was bardzo apetyczny słowiański przepis, bo na rosyjską sałatkę ziemniaczaną. To bardzo podobny przepis do naszej sałatki jarzynowej, ale różni ją dodatek fasolki zielonej oraz kapary, które bardzo lubię i to ten element był kluczowy, że akurat ta sałatka mnie zainteresowała na portalu Przepisy.pl. Bo tak naprawdę kapary w polskiej kuchni już były w średniowieczu,  szybko stały się przysmakiem na zamożnych, szlacheckich stołach. Aż dziw, że po latach dobrej passy zostały zapomniane i wróciły niedawno wraz z modą na kuchnię śródziemnomorską. Mogą być dekoracją do przystawek z ryb, sałatek i pieczeni, elementem past, podkreślą smak tatara, śledzi, sałatek warzywnych. Sam przepis na tę sałatkę znajdziecie tutaj jako sałatka rosyjska. To jest jedna z moich ulubionych stron, jeśli chodzi o poszukiwanie inspiracji w kuchni. Swego czasu sama wypracowałam z tym portalem tworząc dla niego wpisy z daniami. Więc gdy mnie jakiś przepis zainteresuje robię sobie print screena telefonem, zapisuje zdjęcie w albumie “kuchnia” do wykorzystania na przyszłość i gdy nadchodzi jakaś okazja mam gotową bazę przepisów do której sięgam. I tak było dzisiaj. Szukałam czegoś ciekawego do mięsa zamiast tradycyjnych ziemniaków, spojrzałam do albumu i wybrałam tę sałatkę, bo wszystkie składniki do niej akurat miałam. Jest prosta w przygotowaniu i pyszna, smakowała nam nawet bardziej niż nasza tradycyjna jarzynowa, dlatego polecam ją z czystym sumieniem. 

salatka, ziemniaki, rosyjska, ziemniaczana, kapary, obiad, bernika, kulinarny pamietnik
Kotleciki siekane z kurczaka z młodą kapustą bezglutenowe

Kotleciki siekane z kurczaka z młodą kapustą bezglutenowe

Siekane kotleciki z kurczaka to idealny obiad gdy brak nam pomysłu na obiad, bo przy niewielkiej ilości składników, jakie mamy akurat w lodowce można wyczarować syty i pyszny posiłek. Wystarczy, że mamy piersi z kurczaka i kilka dodatków, jakich to zależy od tego, co jest akurat w lodowce. U mnie tym razem znalazł się tam kawałek młodej kapusty, kilka pieczarek i to wystarczyło. Siekane kotleciki sprawdza się zawsze na zimno i ciepło, również do kanapek, na domowy obiad ale także na większe spotkanie, czy imprezę. A jeśli zamiast mąki pszennej dodacie ryżową to będzie wersja bezglutenowa. Polecam.

kurczak, piers, drob, kotlety, kotleciki, bernika, bez glutenu, bezglutenowe, obiad, kulinarny pamietnik
Placki biszkoptowe z rabarbarem (w wersji glutenowej i bezglutenowej)

Placki biszkoptowe z rabarbarem (w wersji glutenowej i bezglutenowej)

Czas na rabarbar. Bardzo lubimy o tej porze rabarbarowe ciasta, a że jakoś nie miałam jeszcze czasu żadnego upiec a córka zagadywała, że zjadłaby coś słodkiego z rabarbarem to wczoraj na szybko przygotowałam jej takie placuszki. Co prawda ona jadła w wersji bezglutenowej, ale podaję przepis w obu wersjach, również z mąką pszenną. Placki są lekkie, puszyste, słodkie a jednocześnie delikatnie kwaśne od rabarbaru. Na ciepło lub zimno, na śniadanie lub podwieczorek idealne.  

placki, bez glutenu, bez cukru, rabarbar, pancakes, deser, ciasto, bernika, kulinarny pamietnik
Krem z warzyw i liści rzodkiewki

Krem z warzyw i liści rzodkiewki

Mam takie pytanie do Was. Co robicie z liśćmi odciętymi od rzodkiewek? Wyrzucacie je czy może zgodnie zasadą zero waste nie pozwalacie się im zmarnować? Ja przyznam się bez bicia nie zawsze je wykorzystuje. Czasami robię pesto, ale zdarza mi się je oczywiście wyrzucać, gdy nie są już zbyt piękne i świeże. Tym razem jednak po zużyciu rzodkiewek do kiszenia zostały mi 2 pęczki ładnych i świeżych liści i trochę żal mi było ot tak je wyrzucić, dlatego postanowiłam dodać je do dzisiejszej zupy warzywnej, która swój kształt i smak ostateczny uzyskała dopiero w trakcie gotowania. I tak naprawdę nie miałam pojęcia co się w niej znajdzie i jaki będzie efekt końcowy. A wyszedł naprawdę wow. Pyszna, wiosenna, zdrowa, zielona zupa pełna warzyw. Polecam wykorzystywać liście chociażby do zup.  

zupa, krem, rzodkiewki, kalarepa, obiad, nowalijki, warzywa, wegetarianski, bernika, kulinarny pamietnik

Copyright © 2016 Bernika - mój kulinarny pamiętnik , Blogger