niedziela, 28 maja 2017

Köttbullar - szwedzkie klopsiki wg Tore Wretmana

Tore Fredrik Wretman szwedzka ikona gastronomii. Kucharz, restaurator, autor książek kulinarnych, założyciel gastronomicznej Akademii, zasłynął z propagowania i ochrony szwedzkiej, domowej kuchni, a także szerzenia gotowania wśród mężczyzn. Dzięki niemu kuchnia szwedzka i jej oryginalne dania ukazały się szerokiej, światowej publiczności. Dlatego przy przygotowaniu tego dania sięgnęłam do oryginalnego przepisu właśnie autorstwa Tore Wretmana. Nie powiem że było łatwo, bo znalezienie cielęciny czasami graniczy z cudem ale się udało. Dzięki temu powstały oryginalne klopsiki, lepsze niż te z Ikei. Zapraszam. Źródło.

Köttbullar, klopsiki, bernika, mieso mielone, szwecja, kulinarny pamietnik, obiad

sobota, 27 maja 2017

Gulasz wieprzowy z groszkiem

Miękkie, soczyste mięso w wyrazistym sosie z dodatkiem zielonego groszku to pyszna propozycja na wiosenny obiad. W towarzystwie ryżu lub kaszy będzie idealnym obiadem dla całej rodziny zarówno na te chłodne dni jak i te cieplejsze. Poza tym dania jednogarnkowe są szybkie do przygotowania i idealne dla osób, które nie mają czy na gotowanie bardziej złożonego obiadu. Do przygotowania dania użyłam mrożonego groszku Poltino.


gulasz, wieprzowina, groszek, poltino, obiad, lopatka, bernika, kulinarny pamietnik

poniedziałek, 22 maja 2017

Sernik zebra

Ten sernik to placek, jest tak prosty,że nie wymaga większych zdolności kucharskich. Ale zaskoczy wszystkich swoją urodą. Dwukolorowy, w paski przypomina zebrę, stąd jego nazwa. Upieczony na herbatnikowym, kruchym spodzie będzie miłym dodatkiem do popołudniowej kawki. Zapraszam.  Przepis znalazłam u Bereniki.

sernik, zebra, ciasto, deser, twarog, bernika, kulinarny pamietnik

wtorek, 16 maja 2017

Wątróbka drobiowa w pomidorach

Dzisiaj obiad szybki, lekki i przyjemny dla wielbicieli wątróbki, a w dodatku dietetyczny. Wystarczy dosłownie kilka składników, które najczęściej mamy w domu by powstało fajne danie. Wątróbka, pomidory, papryka i gotowe. Można? Można. Zapraszam po przepis.

watrobka, drob, drobiowa, pomidory, obiad, bernika, kulinarny pamietnik, dieta

poniedziałek, 15 maja 2017

Salsa z ananasa

Grill kocha owoce a owoce kochają grill, dlatego postanowiłam przygotować owocowa salsę, używają ananasa, łódeczki jaka powstała po jego wydrążeniu i kilku dodatkowych składników. Powstał fajny, egzotyczny, orzeźwiający  dodatek, idealnie pasujący do naszego mięsnego dania.

salsa, ananas, grill, przekaska, papryka, bernika, kulinarny pamietnik

niedziela, 14 maja 2017

Lemoniada owocowa - czyli woda a smog


Woda potrzebna nam jest do życia, bez niej nie funkcjonujemy to fakt. A wodę mineralną pije każdy z nas, lubimy robić lemoniady, wody smakowe, część ma na tyle dobrą wodę z kranu, że po przefiltrowaniu może ją spokojnie wykorzystywać do spożycia. Ale czy faktycznie? Jaki wpływ ma nasze powietrze na wodę? Zanieczyszczone groźnymi pyłami powietrze to nasza przykra codzienność. Niezależnie od alertów smogowych nie oddychać się nie da, podobnie jest z wodą. Trudno całkowicie zrezygnować ze spożycia wody, która płynie w naszych kranach. Zdrowe powietrze to powietrze bez zanieczyszczeń np. spalin samochodowych, dymów fabrycznych. Zdrowa woda to także woda bez zanieczyszczeń. Woda bez wrzuconych śmieci, odpadków, mułu, bez tego co wpada do niej wraz opadami, z tym co uwalnia się z zanieczyszczonego powietrza. Czyli smog to nie tylko problem tego czym oddychamy, ale tez tego co pijemy. Dlatego zapraszam na wpis na lemoniadę owocową, ale także na film na temat zmiany klimatu i nieuniknionej rewolucji energetycznej „Punkt krytyczny - Energia odNowa" z udziałem Marcina Dorocińskiego. Po szczegóły zajrzyjcie poniżej.

lemoniada, woda, sok, pomarancza, limonka, grill, picie, bernika, kulinarny pamietnik

piątek, 12 maja 2017

Zupa krem z dyni i batatow

Zdarza się tak, że latem tęsknie za jedzeniem zimowym, a zimą za letnim, wiosną chetnie zjadłabym jesienną zupa, a jesienią coś wiosennego. Macie tak czasami? Dlatego gdy zobaczyłam w sklepie dynię piżmową pomyślałam czemu nie zrobić gęstego, rozgrzewającego kremu z dynią. Do tego kilka batatów, aromatycznych przypraw i powstała pyszna, szybka zupa. Obiad, że palce lizać.
A przy okazji zupy chciałam was zachęcić do odwiedzenia w najbliższą niedzielę, a potem w tygodniu kina  by zobaczyć pierwszy polski pełnometrażowy film na temat zmiany klimatu i nieuniknionej rewolucji energetycznej „Punkt krytyczny - Energia odNowa"  z udziałem Marcina Dorocińskiego. Po szczegóły zajrzyjcie poniżej.

dynia, batat, bernika, zupa, krem, kulinarny pamietnik, obiad

czwartek, 11 maja 2017

Gulasz z dzika z wolnowaru

Robiłam ostatnio porządek w mojej zamrażarce chcąc się pozbyć zalegających zapasów mięsa i odkryłam że mam zamrożone mięso z dzika na gulasz, o którym zapomniałem. A że pogoda nas nie rozpieszcza i bliżej nam nadal do ciężkich, gorących dań niż lekkich i wiosennych postanowiłam przygotować na obiad gulasz z dzika szybko i bezboleśnie czyli z wolnowaru Wszystko praktycznie zrobiło się samo. A gulasz wyszedł pyszny, delikatny, konkretny obiad jak z najlepszej leśniczówki.

wolnowar, dzik, dziczyzna, gulasz, obiad, bernika, kulinarny pamietnik

wtorek, 9 maja 2017

Policzki wołowe w pomarańczach i winie z wolnowaru

Policzki wołowe to od kilku lat kulinarne odkrycie, przebój najlepszych restauracji i gwiazdkowych kucharzy. Przez wiele lat niezauważane, traktowane po macoszemu ponownie stały się modne w restauracjach, które prześcigają się w pomysłach na ich oryginalne podanie. Mimo to w sklepach trudno je znaleźć w normalnej sprzedaży. Dlaczego? Może przez to, że nadal ich nie doceniamy i rzeźnie wolą je przerabiać na mniej wartościowe produkty niż sprzedawać jak pozostałe kawałki mięsa. Może dlatego, że nadal brak detalicznego na nie popytu, że nie doceniamy tego produktu, że kojarzą nam się z czymś mniej estetycznym niż np polędwica czy mięso na rolady. A to błąd, bo przecież policzki zawierają dużo minerałów takich jak żelazo, cynk oraz obfitują w wartościowe dla nas białko, więc powinniśmy chętnie po nie sięgać. To czysta, dobra wołowina. Dlatego odkąd odkryłam lokalną halę targową, do której mięso przywożone jest przez okoliczne rzeźnie chętnie się tam wybieram właśnie po policzki, bo wiem że nikt mi ich nie wykupi, bo nikt nawet o tym nie pomyśli, a tymczasem tam mogę je kupić tanio i w ilości jakiej potrzebuję. Bo kupowanie lokalnie to też dbanie o środowisko... ale o tym poniżej...

policzki, wolowina, wolnowar, wino, obiad, policzki wolowe, bernika, kulinarny pamietnik

niedziela, 7 maja 2017

Zupa lasagne

Jeśli uwielbiacie włoską kuchnię, lubicie przyrządzać i jeść lasagne to ta wersja tego popularnego dania na pewno was zainteresuje. Pomysł na przerobienie lasagne na zupę znalazłam na amerykańskich blogach, bo wiadomo że oni wszystko zmieniają, udoskonalają i przerabiają po swojemu. Pomysł bardzo fajny, zupa smaczna, danie sycące jednogarnkowe i na pewno mniej  z nim roboty niż z klasyczną lasagne.
Poza tym w tym daniu świetnie można zagospodarować nadwyżki jedzenia, np zalegający w szafce makaron, ser który lekko wysechł i nie nadaje się na kanapki, czy kupienie zbyt dużej ilości mięsa. A zrobienie dania w jednym garnku to oszczędność energii. Wszystko to w dzisiejszych czasach jest bardzo ważne. A dlaczego? I jaka jest dla nas alternatywa? Czy Energia odnawialna jest w stanie zastąpić te z paliw kopalnych, na których opiera się w większości polska gospodarka odpowie wam poniższy wpis oraz dowiecie się co to jest "Punkt krytyczny - Energia odNowa".

zupa, lazania, obiad, pomidory, bernika, kulinarny pamietnik

sobota, 29 kwietnia 2017

Naleśniki bezglutenowe z pieczarkowym nadzieniem

Czy zawsze musimy jeść mięso? Okazuje się ze dla większości Polaków nie istnieje obiad bezmięsny. Zakorzenione mamy ze ma być porcja mięsa, pół talerza ziemniaków, no jakaś może suróweczka. Większość naszych mam tak gotuje a ojcowie nie wyobrażają sobie żeby na talerzu pojawiła się kasza, warzywa, coś co będzie lekkie zdrowe i bezmięsne. Dlaczego jesteśmy do tego tak przywiązani? A gdybyśmy pomyśleli że życie eko to też ograniczenie zjadania ilości mięsa? Myślicie że to mit, że to nieprawda... to zapraszam na poniższy wpis, dowiecie się co to jest "Punkt krytyczny - Energia odNowa" oraz na przepis na bezmięsne danie, czyli naleśniki z pieczarkami.

nalesniki, pieczarki, bez glutenu, obiad, bernika, kulinarny pamietnik

wtorek, 25 kwietnia 2017

Kurczak pieczony z wolnowaru

Gdy w grudniu kupiłam wolnowar, nie sądziłam że będzie to tak często używane przeze mnie urządzenie. Robiłam już w nim kilka rodzajów mięs, tym razem przyszedł czas na przetestowanie kurczak w całości. Byłam ciekawa na ile będzie soczysty i czy nie rozpadnie się w trakcie gotowania. I co? I się udało. Kurczak wyszedł mega soczysty, pyszny, z chrupiącą skórką i przy wyjmowaniu zachował w pełni swój kształt. Tak więc polecam to urządzenie bo naprawdę warto w nim przygotowywać posiłki, które są delikatne, soczyste, i zdrowe

kurczak, wolnowar, obiad, drob, wolne gotowanie, bernika, kulinarny pamietnik