czwartek, 1 grudnia 2016

Schab po sztygarsku wędzony po azjatycku na herbacie

Co powiecie na małżeństwo śląsko-tajlandzkie? Czy te dwie kuchnie tak odległe od siebie na co dzień da się połączyć w jedno zgodne danie? Oczywiście że tak. Tym daniem chcę pokazać że można otworzyć kuchnię śląską na nowe smaki i pokazać że nie jest ona zamknięta swoim regionalizmem, lecz można łączyć ją dowolnie z kuchniami świata tworząc jej nowe atrakcyjne oblicze, że jest najlepszą polską kuchnią, a jednocześnie jest uniwersalna i kosmopolityczna. A w połączeniu z najpyszniejszą kuchnią świata czyli kuchnią azjatycką w tym tajlandzką tworzy idealny mariaż. Zapraszam i smacznego.

schab, wedzenie, azjatyckie, schab po sztygarsku, wok, bernika, kulinarny pamietnik

poniedziałek, 28 listopada 2016

Apfelstrudel

Strudel jabłkowy, czyli apfelstrudel to specjalność kuchni niemieckiej, szczególnie Austrii i innych terytoriów byłej austro-węgierskiej monarchii. To gorące ciasto z jabłkami. Farsz składa się z lekko kwaskowatych jabłek, rodzynek maczanych w rumie i cynamonu, wszystko zawija się w płat cienkiego niczym papier ciasta. Do tego dodaje się gałkę lodów waniliowych lub bitą śmietanę. Prawdopodobnie sam strudel pochodzi z krajów arabskich i przywędrowała przez Egipt, Palestynę, Syrię do Turcji. Przepis przyszedł po zdobyciu Konstantynopola w 1453 i połączeniu z turecką baklavą ewoluował przez Bałkany do Wiednia. W czasach monarchii Dunaju strudel jabłkowy przyszedł z Węgier do Wiednia. Tak więc być w Wiedniu czy Niemczech i nie zjeść tego niebiańskiego ciasta to grzech. A poniższy przepis na apfestrudel znajdziecie w ostatnim wydaniu naszego magazynu śląskiej blogosfery kulinarnej Maszkety.

apfeslstrudel, jablka, ciasto, kuchnia niemiecka, bernika, kulinarny pamietnik, slodkie

sobota, 26 listopada 2016

Tort kukułka

Ostatnio zafascynowały mnie ciasta, torty udekorowane świeżymi kwiatami. Bałam się tego, ale bardzo chciałam zobaczyć jak faktycznie takie ciasto się prezentuje. Dlatego na swoje urodziny (jeszcze we wrześniu) postanowiłam udekorować właśnie świeżymi kwiatami. Jako przepisu do samego tortu użyłam ciasta kukułkowego, a wierzch udekorowałam świeżymi kwiatami w kolorach fioletu, dodając figi i czerwone winogrona. Jak dla mnie była to próba bardzo udana, tort prezentowa się pięknie, aczkolwiek jest kilka niedociągnięć które następnym razem poprawie. A w jak wam się podoba?

bernika, tort, ciasto, kukulka, urodziny, deser, kulinarny pamietnik, czekolada

środa, 23 listopada 2016

Czerwona kapusta w mleczku kokosowym

Okazuje się że nie tylko młoda kapusta, ale i czerwona kapusta kocha mleczko kokosowe. Tak, to prawda. Kapusta podkręcona smakiem wina, pomarańczy, octu balsamicznego z dodatkiem mleczka kokosowego to mieszanka wyjątkowo smaczna. Małżeństwo wręcz idealne. Polecam.



kapusta, czerwona kapusta, mleczko kokosowe, bernika, kulinarny pamietnik, obiad

poniedziałek, 21 listopada 2016

Magiczne ciasto

Znacie to ciasto? Jego nazwa jest dość zagadkowa, bo co to znaczy magiczne? Czyżby działała jakaś magia przy jego pieczeniu? Nie, to nie magia to raczej chemia. Ale że ja jestem z tego przedmiotu noga to wam tłumaczyć tego  nie będę bo i tak nie umiem, wystarczy ze powiem, że to ciasto mimo że składa się z trzech warstw jest pieczone jako jedno w całości, ale tylko chemiczna magia powoduje że wychodzą trzy warstwy. Góra jest biszkoptowa, lekka i puszysta, leciutko przypieczona, a środek, kremowy jak budyń w napoleonce. I co zaciekawieni? To zapraszam do pieczenia.

magic cake, ciasto, biszkopt, bernika, wypeeik, deser, magiczne ciasto, kulinarny pamietnik

niedziela, 20 listopada 2016

Kokosowe bułeczki

Te bułeczki są bombowe bo i bombowo rosną w piekarniku. Ich głównym składnikiem jest mleczko kokosowe, dzięki któremu są lekko słodkie, w środku przypominają nasze maślane bułeczki. Po upieczeniu z zewnątrz są chrupiące, potem wydają się, że są szybko twarde, ale po przekrojeniu w środku długo pozostają miękkie. Pasują zarówno do dodatków słodkich jak dżem czy nutella ale i wytrawnych jak wędliną. Są łatwe w przygotowaniu i na pewno Wam zasmakują. Tomek dzięki.

bulki, pieczywo, sniadanie, mleczko kokosowe, house of asia, bernika, kulinarny pamietnik, chleb

sobota, 19 listopada 2016

Curry szpinakowe z masłem orzechowym

Szpinak, indyk, masło orzechowe to wszystko w pysznym, pełnym smaków i aromatów curry. Właściwie potrzebne składniki zazwyczaj ma się w domu, więc nie powinniście mieć problemów z ich skompletowaniem. A taki obiad nie dość że rozgrzewa, to jesienią wprowadza w letni nastrój, zabierze Was na wędrówkę w egzotyczne kraje. Polecam. Szybko, pysznie.


curry, indyk, szpinak, maslo orzechowe, indie, bernika, kulinarny pamietnik

piątek, 18 listopada 2016

Cynamonki dyniowe

Za oknem kapryśna jesień. Raz zimno, raz ciepło, raz jest mróz, raz plucha. Co zrobić by tę jesień polubić, by ją chociaż trochę osłodzić? Może warto upiec sobie na pocieszeni pachnące drożdżówki? Mi jesień kojarzy się nieodłącznie z zapachem cynamonu i dynią, dlatego postanowiłam połączyć te smaki i upiec cynamonki z mąki tortowej Lubelli, do środka których dodałam puree z dyni. I co powiecie na takie połączenie? Czy takie bułeczki nie spowodują, że polubimy naszą polską, kapryśną jesień?

cynamonki, dynia, buleczki, drozdzowki, cynamon, bernika, kulinarny pamietnik, wypieki, dzieci, sniadanie


czwartek, 17 listopada 2016

Tajskie bananowe mule

Jesień, ponura, ponura, kapryśna, ostatnio deszczowa... dlatego niech przynajmniej w naszej kuchni zagości radość, słońce, smak, celebracja pysznych, zdrowych posiłków, podanych z czułością, dbałością. Takie właśnie są moje mule. Lekko słodkie, lekko pikantne, orientalne i pyszne. Przywodzą w pamięci wspomnienia egzotycznych wakacji. Zrobione z miłością dla najbliższych.

mule, malze, mleczko kokosowe, tajskie, obiad, owoce morza, bernika, kulinarny pamietnik

środa, 16 listopada 2016

Finał konkursu Blogerchef Warszaw Fusion Gastro Show

Jakoś ostatnio nie idzie mi z relacjami ze spotkań, warsztatów czy innych kulinarnych imprez, szczerze wam się przyznam że "mam tyły". Dlatego czas to nadrobić i zapraszam na relacje z finał u konkursu dla blogerów kulinarnych BlogerChef, który odbył się 29.10.2016.


wtorek, 15 listopada 2016

Jesienna herbata

Idealna na jesienne słoty i długie zimowe wieczory. Rozgrzewająca herbata bogata w witaminę C, aromatyczna, o intensywnym zapachu i smaku. Kombinacji może być tak wiele ile tylko przyjdzie nam do głowy. Taka herbata sprawi, że jesienne wieczory przestaną być smutne, a chandra i przeziębienie zniknie jak za pomocą czarodziejskiej różdżki.

jesien, herbata,zima, imbir, pomarancza, napoj, bernika, kulinarny pamietnik

poniedziałek, 14 listopada 2016

Kasza jęczmienna w cydrze z kapustą kiszoną

Kasza zdecydowanie jest u nas zbyt rzadko, ale jak już jest to w naszej ulubionej formie, czyli duszona w cydrze. Cydr nadaje charakterystycznego, świeżego smaku, a z dodatkiem ostrych przypraw wychodzi całkiem fajne i niebanalne danie, idealny dodatek do mięs, albo jako samodzielny posiłek do pracy. Polecam.

kasza, jeczmienna, kasza jeczmienna, obiad, cydr, bernika, kaszotto, kulinarny pamietnik