Jakie dania najlepiej ostatnio mi wychodzą? Dania z czyszczenia lodówki czyli zero waste ale z elementów nadal pełnowartościowych. Takie potrawy są najlepsze, niepowtarzalne, oszczędne, kreatywne i pełne smaku. W mojej dzisiejszej patelni znalazła się reszta piersi z indyka niewykorzystana wczoraj, reszta suszonych pomidorów w słoiczku, 2 ostatnie brykiety szpinaku, szklanka rosołu, która została z obiadu, reszta kwaśnej śmietany i słodkiej oraz podsuszony parmezan, by podkręcić smak a który prosił się o zużycie. Jako ostatni dodatek gnocchi które zostały z wczorajszego obiadu. Efekt - na obiad poleca się indyk w kremowym, śmietanowym sosie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami z dodatkiem aromatycznych przypraw.
Jajecznica z rydzami to jest coś o czym marzyłam od kilku sezonowych grzybowych. Jadłam ja zaledwie kilka razy w życiu, gdy tata wracał z grzybobrania bogatszy o wiaderko rydzów i był to najlepszy posiłek następnego dnia. Dlatego gdy wróciliśmy z Wierchomli to część grzybów przeznaczyłam od razu na pyszne weekendowe śniadanie, czyli najlepszą jajecznicę z rydzami. Robi się ją tak samo jak każdą inną, ale najważniejsze by dobrze oczyścić grzyby i część małych kapeluszy usmażyć w całości. Danie zyskuje wtedy na smaku i atrakcyjności. Jeśli będziecie mogli zaopatrzyć się jeszcze w rydze nie wahajcie się ani chwili i przygotujcie jajecznicę z rydzami. Bo rydze należą do najszlachetniejszych grzybów zaraz po borowikach. Chociaż u mnie są chyba na pierwszym miejscu.
Ależ sie rozpędziłam. Nie minął dzień a ja znów byłam na arcyciekawych i inspirujących warsztatach na zaproszenie kampanii "To jest nasz drób". I tym samym miałam okazję gotować pod okiem dwóch nowo poznanych szefów kuchni: Cristiny Catese, która zapewne zapewne znacie z wielu kampanii internetowych, reklam, czy warsztatów na temat kuchni włoskiej i Sebastiana Krauzowicza, szefa wielu renomowanych restauracji i członka Poland National Culinary Team.
Wiecie, że uwielbiam jeździć na wszelkie warsztaty, spotkania kulinarne, na które mnie zaproszą. Uwielbiam tam poznawać nowe osoby, spotykać dawno niewidziane, próbować nowe smaki, przepisy i obserwować jak gotują nasi najlepsi kucharze, mistrzowie w swojej dziedzinie i oczywiście przy okazji się czegoś nowego nauczyć. I tak było też wczoraj.
Przygód z rydzami z Wierchomli ciąg dalszy. Tym razem zapraszam na marynowane rydze. Dawno nie marynowałam grzybów bo i zbiory nie były za obfite, więc tym razem część grzybów odłożyłam i zrobiłam kilka słoiczków marynowanych rydzów na zimę. Będą idealne na święta czy do niedzielnego obiadu. Ale zapewne znikną wcześniej.
Rydze z patelni to efekt naszego ostatniego weekendu, który spędziliśmy w rejonie Piwnicznej Zdroju, a dokładnie Wierchomli Małej. Teren ten obfituje w lasy oczywiście grzybowe, szczególnie rydze. Można je tam ścinać kosą. Wystarczyło wejść kilka metrów w głąb lasu, by po godzinie czy dwóch mieć pełen koszyk pięknych i zdrowych rydzy, a biorąc pod uwagę cenę jaką rydze osiągają na targowiskach to był to naprawdę cenny koszyk. Polecam wybranie się w te tereny, bo nie dość że jest to piękny rejon, idealne miejsce nie tylko na grzybobranie czy piesze wycieczki górskie szczytami Beskidu Sądeckiego to warto odwiedzić też Stary Sącz czy Krynicę Górską, a w niej fantastyczna restaurację z kuchnią łemkowską, której nigdzie indziej nie znajdziecie. To Karczma Łemkowska U Nikifora. A jeśli już rydze zdobędziecie to najlepsze są z patelni. klasyczny, prosty przepis. Patelnia, masło, rydze i sól. Nic więcej nie potrzeba.
Jesień to czas na ciepłe i syte kolacje. Co powiecie na smażoną kaszankę z patelni z jajkami? Prosta i szybka kolacja. Wystarczy podsmażyć kaszankę, wbić do niej jajka, usmażyć tak by tyle jeszcze płynne i podać prosto z patelni z ulubionym chlebem. Wiejsko, swojsko, prosto i pysznie.
Ostatnio wołowina dość często gości na naszym stole, bo to oprócz indyka główne mięso zalecane w diecie córki (i mojej także). Jednym z dań...
