Polecam

Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem

Makaron w sosie pomidorowym z tuńczykiem

Dzisiaj propozycja na pyszny i ekspresowy obiad, czyli makaron z tuńczykiem i pomidorami. To klasyka sama w sobie. Wystarczy puszka tuńczyka, trochę kaparów, pomidory i makaron. Makaron tak naprawdę może być jakikolwiek, jaki akurat macie lub jaki lubicie. Pasuje tu zarówno cienki jak spaghetti czy grubszy jak penne, rigatoni czy pappardelle. Tuńczyk z puszki wymieszany z kaparami i pomidorami da wspaniały sos a obiad ten powstanie w mniej niż 20 minut. Polecam, bo nie ma nic prostszego. 

makaron, sos pomidorowy, pomidory, tunczyk, obiad, kapary, bernika, kulinarny pamietnik

Letni chłodnik z sałaty z wędzonym twarogiem

Letni chłodnik z sałaty z wędzonym twarogiem

Dzisiaj nietypowy chłodnik, bo z warzywa, z którego do tej pory go nie robiłam. Zupa jest z sałaty masłowej. A wyszła zupełnie przypadkowo jako efekt czyszczenia lodówki z sałaty masłowej, która już była lekko zwiędła, z reszty ogórków zielonego i kiszonego, liści szpinaku i koperku. Dla podkręcenia ciekawego smaku dodałam twarogu wędzonego, który uwielbiam i uważam, że pasuje idealnie do różnych zup. I tak naprawdę do tej zupy możecie dać różne zielone warzywa, które wam akurat zalegają w lodówce. Spróbujcie, chłodnik z sałaty masłowej może was naprawdę pozytywnie zaskoczyć. 

chlodnik, salata, twarog wedzony, maslanka,szpinak, zupa,bernika, kulinarny pamietnik
Kasza z warzywami i parowanym indykiem

Kasza z warzywami i parowanym indykiem

Dzisiaj propozycja zdrowego obiadu, w dodatku uparowanego. To pierś z indyka z kaszą i warzywami. Użyłam warzyw mrożonych, które od dawna zalegały mi w zamrażarce, a których chciałam się pozbyć. Dlatego ten przepis jest idealny gdy chce się zutylizować mrożonki. Tak więc parowane warzywa, indyk w przyprawach i ugotowana kasza w bulionie, plus sos na bazie jogurtu to naprawdę smaczny i zdrowy obiad. Polecam. 

warzywa, indyk, oparowar, obiad, kasza, bernika, kulinarny pamietnik
Zupa rosolnik z ogórkami konserwowymi

Zupa rosolnik z ogórkami konserwowymi

Mimo pełni lata w deszczowy dzień warto rozgrzać się sycącą zupą. To mocno pomidorowa zupa z kaszą, ziemniakami i ogórkami konserwowymi, czyli moja wersja rosyjskiej zupy rosolnik. To zupa na tzw. kaca, bo na ogórkach kiszonych. U mnie dzisiaj bezmięsna, mimo że w oryginale dodaje sie mięso, szczególnie kurczaka lub chociażby drobiowe podroby jak serca. Do tego zaprawiłam ją mocno pomidorami i ogórkami, ale konserwowymi. Fajna, rozgrzewająca, kwaśna. Polecam, bo jest pyszna. 

rosolnik, zupa, kuchnia rosyjska, ogoki konserwowe, bernika, kulinarny pamietnik, obiad, kasza
Kiszone liście winogron

Kiszone liście winogron

Kiszone liście winogron to rzadkość robiona w naszych domach w przeciwieństwie do Grecji, Turcji, Gruzji czy Bułgarii, gdzie malutkie gołąbki zawinięte w te liście to istny regionalny, przysmak. Dolma, dolmades, tołma, dolmas czy yalanji to nazw a tego samego dania czy gołąbków w marynowanych liściach winogron. Pierwszy raz jadłam je 20 lat temu, gdy w naszym domu przygotowała je goszcząca u nas Bułgarka pochodzenia tureckiego. Była to dla mnie całkowita nowość, dlatego obserwowałam dokładnie cały proces przygotowania, bo bardzo chciałam kiedyś zrobić je sama. Gołąbki zachwyciły nas smakiem. Zorka użyła własnych kiszonych liści, co było dla mnie zaskoczeniem że się tak da i że w ogóle liście można tak wykorzystać. W tym roku po raz pierwszy postanowiłam skorzystać z tego, że u rodziców jest winorośl, zerwałam w czerwcu młode liście i zakisiłam zgodnie z radami Tajemnic smaku. Teraz stoją sobie w lodówce i czekają aż przygotuje z nich bałkańskie gołąbki. 

liscie winogron, kiszone, kiszonie, kiszonka, kulinarny pamietnik,bernika, obiad, kuchnia turecka,

Małpi chlebek

Małpi chlebek

Historia tego wypieku jest naprawdę niezwykła. Małpi chlebek, bo o nim mowa większość ludzi w dzisiejszych czasach w Stanach Zjednoczonych zna jako produkt amerykański, tymczasem w rzeczywistości jest to węgierski deser arany galuska („złoty knedel”). Sięgając do lat 80. XIX wieku w literaturze węgierskiej, węgierscy imigranci przywieźli ze sobą to danie, kiedy wyemigrowali do Ameryki i zaczęli wprowadzać je do krajobrazu kulinarnego kraju, kiedy węgierskie i węgiersko-żydowskie piekarnie zaczęły je sprzedawać w połowie XX wieku.

W 1972 roku książka kucharska wydana przez Betty Crocker zawierała przepis na areny galusia, którą nazwali „węgierskim ciastem kakaowym”. Wraz ze wzrostem popularności w Ameryce, arany galuska zaczęto mylić z chlebem małpim, w którym kulki ciasta nie macza się w cynamonie i cukrze, a jedynie w maśle. „Chlebek małpi” wkrótce stał się bardziej powszechną nazwą tego węgierskiego, żydowskiego deseru.

Przepisy na chleb po raz pierwszy pojawiły się w amerykańskich czasopismach kobiecych i książkach kucharskich społeczności w latach 50-tych XX wieku. W latach 80-tych Nancy Reagan spopularyzowała serwowanie małpiego chleba podczas Świąt Bożego Narodzenia, czyniąc z niego podstawę słodkiego Bożego Narodzenia w Białym Domu. 

Chleb jest zrobiony z kawałków słodkiego ciasta drożdżowego, które piecze po uprzednim pokryciu roztopionym masłem, cynamonem, cukrem i posiekanymi orzechami. Tradycyjnie podaje się go na gorąco, dzięki czemu pieczone kulki można łatwo oderwać palcami i zjeść. Powiem tylko, że w krótkim czasie robiłam go już 3 razy i za każdym znika w tempie ekspresowym a osoby jedzące nie mogły się od niego oderwać. To najlepsza cynamonka na świecie. Źródło

malpi chlebek,chlebek,ciasto,drozdzowka,cynamonka,drozdzowe, bernika, kulinarny pamietnik

Chleb portugalski (Pão de água)

Chleb portugalski (Pão de água)

Gdy upieczecie ten chleb to tak ja ja gwarantuję wam że się w nim zakochacie i długo nie będzie chciał jeść innego. To portugalski chleb (Pão de água) zapewne dobrze znany osobom podróżujących do Portugalii. Dla mnie to odkrycie, jeden z najpyszniejszych chlebów jakie jadłam i które sama upiekłam, a także chyba najprostszy na świecie, bo wymaga tylko mąki, wody, drożdży i soli. I przede wszystkim odrobinę cierpliwości i czasu. Chleb portugalski to  pyszne białe pieczywo z pięknymi dziurami. Ciepła kromka tego chleba z masłem to prawdziwy rarytas. Źródło

Chleb,portugalski,Pão de água,sniadanie, pieczywo, bernika, wypieki, drozdze, kulinarny pamietnik

Chlebek odrywany hot-dog

Chlebek odrywany hot-dog

Latem przy okazji grilla bardzo często piekę odrywany chlebek. Jednak ten nasz klasyczny, czosnkowy już nam się znudził, dlatego postanowiłam przygotować coś innego. Wśród przepisów na platformie cookido znałam pomysł na chlebem o smaku hot-doga. Faktycznie, dodatek ogórków konserwowych i sosu musztardowo-keczupowego sprawił, że smakuje prawie jak hot-dog i jest to najlepszy tego typu chleb jaki do tej pory zrobiłam. Na pewno zagości u nas na stałe w menu, również poza sezonem grillowym. Świetnie sprawdzi się na każdej imprezie czy spotkaniu rodzinnym. Polecam. 

chleb, odrywany, chleb odrywany,. cebulka prazona,hot dog, drozdze, kulinarny pamietnik, bernika
Copyright © 2016 Bernika - mój kulinarny pamiętnik , Blogger