Ucierane ciasto z owocami bezglutenowe

Dzisiaj przepis na najszybsze, najprostsze ucierane ciasto z owocami i do tego bezglutenowe. Robi się je dosłownie w kilka minut, tyle ile trzeba na utarcie żółtek z cukrem, wymieszanie wszystkiego ze sobą i po 30 minutach mamy idealne, lekkie, biszkoptowe ciasto z sezonowymi owocami. Przepis na to cudo znalazłam na tej stronie. To ucierane ciasto z owocami tak nam posmakowało, że po południu nie było już ani kawałeczka i wieczorem zrobiłam następną porcje, ale tym razem upiekłam je w keksówke. Polecam. 

Ucierane ciasto z owocami bezglutenowe

• 60 g mąki ryżowej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 3 jajka (M)
• 50 ml oleju 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego
• 85 g ksylitolu lub 100 g cukru (lub innego środka słodzącego)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki dowolnych owoców (u mnie 1 brzoskwinia i kilka jeżyn)
• szczypta soli

 

Obie mąki wymieszać z sodą oczyszczoną i proszkiem. Jajka rozdzielić na białka i żółtka. Żółtka utrzeć z cukrem/ksylitolem na puszystą masę. W tym czasie białka z solą ubić na sztywną pianę. Gdy masa z żółtek jest gotowa zmniejszyć obroty miksera i wlać do niej olej, zmiksować. Następnie dodać jogurt i ponownie składniki zmiksować, wsypać mąki, miksować kilka chwil aż powstania jednolita gładka masa. Na koniec wmieszać pianę z białek, ale już nie robotem a najlepiej drewnianą łyżką. 

Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 22x30). Ale może być też niewielka keksówka. Im mniejsza forma tym ciasto będzie wyższe. Na wierzchu ułożyć owoce, większe owoce jak brzoskwinia czy śliwka pokroić w kostkę. 

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. i piec 25-30 min. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia. Gdy ostygnie wyjąć z formy i posypać np. cukrem pudrem lub pudrem z ksylitolu.