Azjatycka zupa z pierożkami i krewetkami

Azjatycka zupa z pierożkami i krewetkami to moja wariacja na temat tajskich zup. To takie połączenie tajskiego ramenu, zup curry, moje smaki wzorowane na tym co jedliśmy w Azji w oparciu o mleczko kokosowe. Jednak głównym elementem tej zupy są pierożki wonton, które pokazałam wam jakiś czas temu. To właśnie pod nie powstała ta zupa. Dodatków jest niewiele, to pierożki i krewetki. Zupa jest syta, smaczna, pikantna, ale to oczywiście zależy ile dodacie do niej ostrych przypraw. Dla nas to idealny, weekendowy, jednogarnkowy obiad, który przenosi nas ponownie do Tajlandii. 

Azjatycka zupa z pierożkami i krewetkami

• 1-2 łyżki sambal oelek (w zależności jak ostro chcecie)
• 2 szalotki lub 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 kawałek imbiru ok 2 cm
• 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
• 1-2  łyżeczki czerwonej papryki ostrej (u mnie lekko pikantna papryka tunezyjska)
• 1 łyżka mielonej kolendry (można utłuc ziarna w moździerzu) 
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżka oleju roślinnego lub rzepakowego
• 1 puszka mleczka kokosowego 
• 750 ml bulionu z kurczaka lub kaczki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka jasnobrązowego cukru
• sól do smaku
• sok z limonki

dodatki:

• makaron sojowy lub ryżowy (lub inny ulubiony)
• krewetki
• pierożki wonton z mięsem (z tego przepisu)
• jajka
• cebulka dymka
• limonka

Czosnek i szalotkę obrać, posiekać. Imbir obrać i pokroić na plasterki. Sambal oelek, szalotkę, czosnek, imbir, kolendrę mieloną, kurkumę, paprykę, curry i 3 łyżki wody zmiksować lub zblendować do uzyskania gładkiej masy (gdy masa za gęsta dodać jeszcze 1-2 łyżki wody). 

Przygotować pierożki wg tego przepisu. Krewetki oczyścić, czyli zdjąć skorupki i wyciągnąć jelita. Opłukać.

W garnku rozgrzać olej. Dodać przygotowaną pastę i smażyć ciągle mieszając przez 4 minuty. Następnie wlać puszkę mleczka kokosowego i bulion. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20-25 minut. Pod koniec dodać sos rybny, brązowy cukier, sok z limonki do smaku, wrzucić krewetki i gotować jeszcze 5 minut.

W międzyczasie gdy zupa się gotuje ugotować jajka na półtwardo. Obrać je i przekroić na pół.  

Makaron przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w zależności jaki akurat macie. Ja miałam makaron ryżowy wstążki o szer. 5 mm. 

Złożenie zupy. Do misek nałożyć po porcji makaronu, kilka pierożków, połówki jajka, plaster limonki.  Wlać zupę. Posypać zieleniną, posiekaną papryczką chilli. Gotowe.