Kotlety ryżowe z mozzarellą

Kotlety ryżowe to popisowe danie mojego męża. Do tej pory robił je w formie tradycyjnej, tym razem postanowił przygotować tak by przypominały włoskie kulki ryżowe arancini. Do środka dał nawet po kawałku mozzarelli i usmażył w głębokim tłuszczu. Dzięki temu zyskał chrupiącą skórkę. Było pysznie, szczególnie z sosem pomidorowym. 

Kotlety ryżowe z mozzarellą

• 2 woreczki ryżu (woreczek 100 g)
• 2 cebule 
• bułka tarta
• 2 jajka (1 jajko na 1 woreczek ryżu) 
• 300 g sera żółtego startego
• mozzarella
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu 
• 2-3 łyżki majeranku
• 1 ząbek czosnku
• mąka do panierki
• jajko do panierki
• bułka tarta do panierki
• olej do smażenia

Ryż ugotować na dość miękko z dodatkiem soli. Odstawić, żeby przestygł. Obrać cebulę, pokroić w drobną kosteczkę. Do ryżu dodać posiekaną cebule, 2 jajka, starty ser na grubych oczkach, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz, sól i tyle tartej bułki, żeby masa stała się dostatecznie klejąca do wyrabiania z niej kotlecików. Całość  dobrze wyrobić. Etap dodawania bułki każdy musi wyczuć sam. To mogą być 4 łyżki a może być więcej. Zostawić masę na kilka minut, żeby bułka wpiła wilgoć i zespoliła masę zanim będziemy robić kotleciki. Mozzarellę pokroić w kostkę. Wilgotnymi dłońmi nabrać porcję masy ryżowej, rozpłaszczyć na dłoni, w środek włożyć kawałek mozzarelli, skleić całość formując kule. Nie zrażać się że masa się mocno klei do rąk. Kotlety obtaczać jak tradycyjne kotlety czyli najpierw mące, potem roztrzepanym jajku i na koniec w tartej bułce. W rondelku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej. Na tyle dużo żeby smażyć kulki w głębokim tłuszczu przez kilka minut, aż skórka ładnie zbrązowieje. Podawać z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1 szklankę passaty pomidorowej lub 1 puszka pomidorów
• ½ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta cukru
• sól do smaku
• pieprz świeżo mielony
• 2 łyżki śmietany

Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekany ząbek czosnku i drobno pokrojoną cebulę. Podsmażyć, następnie dodać albo puszkę pokrojonych pomidorów lub passatę. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i ziołami. Gotować na niewielkim ogniu 5 minut. Następnie całość zmiksować na gładki sos. Na koniec dodać śmietanę, wymieszać.