Szaszłyki grillowane z kurczaka z sosem mango i batatami

Dni są coraz cieplejsze, na dworze pięknie, aż chce się w tej pandemii rozpalić grilla i zrobić pyszny, słoneczny obiad na przekór całemu światu i ograniczeniom. Skoro nie można wychodzić i się spotykać, to cieszmy się chociaż pysznym, letnim, domowym obiadem. Polecam przygotować kolorowe szaszłyki z grilla i podać je z słodko-ostrym sosem mango i grillowanymi batatami. Po takim obiedzie nawet pandemia nie straszna.

Szaszłyki grillowane z kurczaka z sosem mango i batatami

• 2 piersi kurczaka
• ok 300-500 ml maślanki
• 1 łyżeczka Vegeta Natur przyprawa warzywna do potraw
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej 
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/3 łyżeczki kuminu
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 czerwona cebula

sos mango:

• 1 mango
• sok z 1/2 limonki
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 -1 łyżeczka sosu sriracha (lub innego chilli)

dodatek:

• 500 g batatów
• kolendra świeża
• sok z 1/2 limonki
• pieprz świeżo mielony
• szczypta soli
• opcjonalnie oliwa

Ja zrobiłam dwa rodzaje szaszłyków. Jedne tradycyjne z warzywami, drugie same piersi czyli tzw. satay.

Jedną pierś pokroić w większą kostkę, a drugą pierś pokroić w paseczki. Mięso włożyć do miski i zalać maślanką. Dodać przyprawy, wymieszać. 

Odstawić na min 1h, żeby mięso się zamarynowało. 

Bataty pokroić na plastry. Skropić oliwą, posypać solą i pieprzem. Kolendrę posiekać, wymieszać z sokiem z limonki, pieprzem i szczyptą soli. 

Patyczki do szaszłyków jeśli macie drewniane zamoczyć w wodzie na 15 minut. 

Rozgrzać grill, opcjonalnie patelnię grillową jeśli robicie obiad na kuchence. 

Papryki i cebulę pokroić na duże kawałki. Gdy mięso się marynuje zrobić szaszłyki. Mięso pokrojone w kostkę nabijać na patyczki przekładając je papryką kolorową i cebulą. Mięso pokrojone w paseczki nabijać na patyczki tworząc płaską falę. Szaszłyki ułożyć na grillu (np na tackach) lub patelni posmarowanej olejem i grillować około 10 minut, obracając co 2 minuty, aż kurczak się usmaży. Obok położyć plastry batatów. Grillować aż zmiękną. 

Mango obrać i razem z sokiem z limonki i wodą rozdrobnić blenderem, aż powstanie gładki sos. Doprawić do smaku sosem chilli. 

Szaszłyki podać z sosem z mango, plastrami batatów polanymi sosem kolendrowym. Smacznego.