Ropa vieja czyli kubańska szarpana wołowina

Wiecie że już jestem prawie uzależniona od wolnowaru? No tak, każdy ma jakąś słabość kulinarną, a moją jest wolnowar i staram się go wykorzystywać w różnej formie, do różnych dań. Ostatnio przygotowałam w nim danie kubańskie, wołowinę szarpaną Ropa vieja. Zobaczyłam ją na blogu Oslov. Następnego dnia kupiłam wolowine bo akurat trafiłam w całkiem dobrej cenie na udziec. Poszukałam na necie innych wersji tego dania, porównałam przepisy i zrobiłam opierając się na kilku z nich. Było pysznie. Polecam. 

Osoby, które wolnowaru nie mają to mogą je przygotować w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym, czy innym z przykryciem. Też się da i poniżej jest info.  

Ropa vieja czyli kubańska szarpana wołowina

• 700 g mięsa wołowego (u mnie udziec)
• 3 pomidory malinowe (lub z puszki jeśli nie w sezonie)
• 1 cebula
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki pokrojonych papryczek Chipotle lub jakiejkolwiek papryczki chilli (opcjonalnie papryka ostra lub chilli w proszku)
• papryka czerwona
• 5 ząbków czosnku
• 1/2 -1 łyżeczki papryki wędzonej
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżka octu jabłkowego
• liść laurowy
• natka pietruszki lub kolendry
• woda lub bulion
• masło klarowane lub olej rzepakowy do smażenia
• sól
• pieprz
• limonka

Na patelni mocno rozgrzać masło klarowane lub olej. Ząbki czosnku w skórkach lekko rozbić przykładając do nich duży nóż i uderzając pięścią. Mięso posypać pieprzem, kuminem.

Mięso i czosnek włożyć na patelnię. Smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż nabierze koloru.

Mięso przełożyć do wolnowaru. Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć do wolnowaru.

Pomidory pokroić na ósemki, cebulę w piórka, paprykę w paski. Na patelnię po smażeniu mięsa dodać cebulę, podsmażyć, dodać koncentrat, karmelizować przez chwilę, podlać niewielką ilością wody lub bulionem, dołożyć pomidory i paprykę, dodać przyprawy, smażyć 2-3 minuty.

Przełożyć wszystko do mięsa w wolnowarze, dodać papryczki, ocet, natkę pietruszki lub kolendry. Wymieszać.

Włączyć wolnowar na LOW i gotować przez 8 godzin lub HIGH przez 4.

Po tym czasie wyjąć mięso, rozszarpać na włókna za pomocą dwóch widelców. Jeśli sosu w naczyniu powstało bardzo dużo to część odlać, a z resztą sosu wymieszać mięso.

Doprawić sokiem z limonki. Jeśli uznamy, że mięso z sosem jest za suche to dolać sosu. Podawać z ryżem.

Dla osób nieposiadających wolnowaru. Wszystkie kroki zrobić jak we wpisie, ale naczynie żaroodporne włożyć do piekarnika nagrzanego do 100 st. i piec mięso w takiej niskiej temperaturze przez na 8 h. (grzałka góra dół).