Curry orzechowe z klopsikami

Proste, szybkie i pyszne curry z klopsikami, czyli sposób na nudne mielone. Mleczko kokosowe jest w moim domu zawsze niezastąpionym składnikiem, dzięki czemu w kilka minut można wyczarować kolejne danie na nutę indyjską czy tajską. Lubię takie danie, bo wymagają minimalną ilość składników, można utylizować zalegające różne rzeczy w lodówce czy zamrażarce i za każdym razem obiad smakuje pysznie.

Curry orzechowe z klopsikami

klopsiki:

• 500 g mięsa mielonego drobiowego lub wieprzowo-wołowego
• 2 szalotki (lub 1 cebula)
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki przyprawy curry 
• sól
• świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

sos:

• 400 ml mleczka kokosowego
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 płaska łyżka czerwonej pasty curry 
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• sok z limonki do smaku
• 1/2 czerwonej papryki
• garść groszku zielnego mrożonego
• sól
• świeżo mielony pieprz

dodatki:

• ryż
• świeża kolendra
• sezam lub mielone orzeszki 

Szalotki (cebulę) pokroić w drobną kostkę. Ząbki czosnku wycisnąć przez praskę. Mięso mielone  wymieszać z jajkiem, czosnkiem, szalotką, papryką, curry, solą i pieprzem. Z masy, za pomocą dłoni, uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Na dużej patelni rozgrzać olej smażyć klopsiki z każdej strony do zarumienienia. Klopsiki przełożyć na talerz, odłożyć na bok. 

Paprykę czerwoną pokroić w drobną kostkę. Na patelnię po smażeniu mięsa dodać pastę curry, kilka sekund podsmażyć, wlać mleczko kokosowe. Następnie dodać masło orzechowe, groszek, paprykę czerwoną i wszystkie przyprawy. Doprawić sokiem z limonki. Wymieszać na gładki sos, włożyć klopsiki i gotować około 7 minut. 

Danie podać z ugotowanym na sypko ryżem np basmati, posypane sezamem lub mielonymi orzeszkami i posiekaną kolendrą.