Klopsiki z fasolką szparagową w pomidorach

Ta danie znałam znalazłam na jednym z profili na instagramie, który obserwuje. Latem często robię fasolkę szparagową z pomidorami, ale to jest zupełnie inna wersja. Ta zdecydowanie mi się spodobała na tyle, że tego dnia oczywiście ją zrobiłam. Proste i pyszne danie. Klopsiki, pomidory, oliwki i fasolka szparagowa. Szybko, tanio i pysznie. Polecam.

Klopsiki z fasolką szparagową w pomidorach

klopsiki:

• 500 g mięsa mielonego wołowego lub woł-wp
• jajko
• cebula
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• ½ łyżeczki oregano
• łyżeczka papryki słodkiej
• 2 łyżki bułki tartej

pozostałe:

• 500 g fasolki szparagowej
• puszka pomidorów krojonych lub 5 pomidorów świeżych
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• czarne oliwki 
• olej rzepakowy 
• sól
• pieprz świeżo mielony
• oregano
• natka pietruszki lub oregano świeże

Fasolkę opłukać, odciąć końcówki, włożyć do garnka z wodą i solą. Gotować aż będzie miękka.   Mięso włożyć do miski, wbić jajko, dodać bułkę tartą, sól, pieprz oregano, czerwoną paprykę.  Cebulę pokroić bardzo drobno i dodać do mięsa. Całość wymieszać dokładnie. Uformować małe klopsiki. Na patelni rozgrzać trochę oleju, smażyć klopsiki na rumiano. Gotowe zdjąć z patelni. 

Drugą cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać drobno. Na pozostałym tłuszczu ze smażenia mięsa zrumienić cebulę, dodać czosnek podsmażyć, a następnie dodać puszkę pomidorów lub pokrojone w kostkę pomidory. Doprawić pieprzem, odrobiną soli i oregano. Dusić kilka minut. Następnie dodać ugotowaną wcześniej fasolkę oraz klopsiki i całość dokładnie ze sobą połączyć. Na koniec dodać pokrojone w plasterki oliwki, posypać posiekaną natką  lub  np oregano.