Placki z botwinki i cukinii

Wiosna czy latem nie można spędzać za dużo czasu w kuchni, dlatego najlepsze są potrawy proste i szybkie jak np placki z nowalijek np botwinki. Zdrowe, szybkie i pyszne. A czas zamiast na długie gotowanie możemy poświęcić na wypicie kawy na tarasie, poczytanie książki na którą ciągle brak czasu czy złapanie kilku promieni słonecznych których ostatnio nie brakuje. 

Placki z botwinki i cukinii

• pęczek liści botwinki z łodyżkami
• cukinia
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3-4 łyżki mąki pszennej
• 1/3 opakowania fety
• 1 łyżka bulionu warzywnego 
• 2 łyżki wódki
• koperek posiekany
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• sól do smaku
• świeżo zmielony pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

sos jogurtowy:

• 150 ml jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku przeciśnięty
• koperek świeży posiekany
• pieprz świeżo zmielony

sos pomidorowy:

• puszka pomidorów pelati krojonych lub ½ kg świeżych pomidorów
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ząbek czosnek
• cebula
• 2 łyżki wódki
• 1 łyżeczka bulionu warzywnego 
• oregano
• szczypta cukru
• sól
• pieprz świeżo mielony

Liście botwinki z łodyżkami umyć, posiekać. Cukinię umyć, zetrzeć na tarce, odsączyć z soku. Cebule pokroić w drobną kostkę. Warzywa włożyć do miski. Dodać posiekany koperek,  pokruszoną fetę, mąkę, czosnek, wódkę, bulion, sól, paprykę i pieprz, wbić jajka. Całość wymieszać, jeśli jest za rzadka dodać trochę. Odstawić na 20 minut do lodówki.

Olej rozgrzać na patelni, dużą łyżką kłaść porcje ciasta i smażyć przez kilka minut niewielkie placuszki na rumiano. 

Ostrożnie przewrócić i smażyć z drugiej strony. 

Gotowe placki ułożyć na talerzu po 2-3 szt. Podać z jogurtowym sosem i pomidorowym.

Sos jogurtowy: Połączyć wszystkie składniki w miseczce, wymieszać.

Sos pomidorowy: Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany ząbek czosnku i drobno pokrojoną cebulę. Podsmażyć, następnie podlać wódką, czekać aż alkohol odparuje, dodać puszkę pokrojonych pomidorów lub świeże pomidory. Całość doprawić do smaku bulionem, solą, pieprzem, cukrem, ziołami. Przykryć i podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Można na koniec zblendować by mieć gładki, jedwabisty sos.