Zupa gołąbkowa

Spotkaliście się już z gołąbkami w płynie? Jeśli nie to zapraszam na zupę gołąbkową, czyli wszystko to co zawiera gołąbek w formie płynnej. Pyszna, sycąca, aromatyczna zupa, idealna na wiosenną, kapryśną pogodę. Skusicie się na miseczkę?

Zupa gołąbkowa

• porcja indycza
• 2 marchewki
• pietruszka
• mały seler
• 1 por
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz 
• 2 łyżki lubczyku
• 2 l wody
• 500g mięsa mielonego (u mnie indycze)
• 1 cebula
• olej do smażenia
• 1/2 małej główki białej kapusty
• ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• ½ łyżeczki cząbru
• 1 łyżeczka oregano
• liść laurowy
• 100 g ryżu 
• 190 g (słoiczek) koncentratu pomidorowego 
• 250 ml przecieru pomidorowego

Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać wodą. Włoszczyznę obrać, cebulę opalić nad gazem. Warzywa razem z liściem laurowym, zielem, natką, lubczykiem włożyć do garnka z mięsem. Gotować na wolnym ogniu wywar przez ok 2-3h. Rosół ma cały czas lekko pyrkać. Gotowy przecedzić i doprawić do smaku, ale z reguły nie jest to potrzebne.

Kapustę poszatkować i dodać do wywaru. Gotować na średnim ogniu 5 minut.

Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę, czosnek i podsmażyć. Następnie dodać mięso mielone i smażyć przez ok 8-10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, podsmażyć i karmelizować przez dosłownie minutę. Podlać chochlą wywaru, wymieszać, wlać do bulionu z kapustą. Dolać przecier pomidorowy, dodać liść laurowy, cząber, oregano, paprykę ostrą i słodką.  Gotować ok 15 minut. Po tym czasie dodać ryż i gotować na małym ogniu wg wskazań na opakowaniu aż ryż będzie ugotowany (u mnie 10 minut). Doprawić do smaku.