Jambalaya nowoorleanska

Skoro trwa u nas weekend amerykański to postanowiłam zrobić coś innego niż hamburgery. Sięgnęłam do kuchni Nowego Orleanu i odkurzyłam przepis na jambalaye. Ostatnio robiłam ja bardzo dawno temu i już zapomnieliśmy jak to pysznie smakuje. Zawsze korzystam z tego przepisu i jeszcze się nie zawiodłam. A przyprawa jest idealna do innych ostrych potrwa z kuchni tex-mex czy hiszpańskiej.

Jambalaya nowoorleańska  

• 12 krewetek królewskich
• 2 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę
• 1 łyżka przyprawy kreolskiej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• zielona lub czerwona papryka
• 1 gałązka selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki pokrojonych pomidorów (mogą być z puszki) 
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka sosu Worcester
• 1 łyżeczka sosu Tabasco (lub innego chilli)
• 1,5 woreczka ryżu długoziarnistego
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1/2 szklanki kiełbasy chorizo pokrojonej
• sól i pieprz
• natka pietruszki

przyprawa  kreolska:

• 2 i 1/2 łyżki papryki czerwonej
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki czosnku granulowanego
• 1 łyżka pieprzu
• 1 łyżka suszonej cebuli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka suszonego tymianku

Połączyć wszystkie składniki przyprawy. Przesypać do słoiczka i zakręcić.

W misce połączyć krewetki i pokrojonego kurczaka, dodać przyprawę kreolska i wymieszać razem. Odstawić na czas robienia potrawy.

W dużym rondlu, garnku rozgrzać oliwę. Cebule drobno pokroić, paprykę w kostkę i selerem naciowy w półksiężyce. Wszystko wrzucić na mocno rozgrzany olej i smażyć razem 3 minuty. Dodać czosnek, pomidory, liście laurowe, sos Worcester i Tabasco. Dosypać ryż,  podgrzewać razem 2 minuty, stopniowo dolać bulion. Zmniejszyć ogień na średni i gotować, aż ryż zaabsorbuje ciecz i stanie się miękki, co jakiś czas mieszając, około 15 minut. Gdy ryż zmięknie dodać krewetki, kurczaka i kiełbasę. Gotować, aż mięso zmięknie ok 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawa kreolska wg smaku. Posypać pietruszka.