Chlebek dyniowo-bananowy

Kolejny dzień i kolejna przygoda z dynią. Tym razem sięgnęłam po wypiek słodki. Córka napomknęła mi że dawno nie było chlebka bananowego, banana bread (bo chętnie wzięłaby sobie do szkoły dla siebie i koleżanek oczywiście), a skoro już ich kilka zrobiłam i każdy z nich z odmiennym nadzieniem to pomyślałam czemu nie z dynią... Przepis znaleziony na tym blogu okazał się idealny, wszystko co potrzebne było w domu więc wieczorem chlebek rósł w piekarniku, a w domu roznosił się słodki, bananowo-piernikowy zapach. Dodam że ten amerykański "chleb" jest wilgotny, miękki chyba najlepszy z dotychczas upieczonych. Rano ze szklanką mleka jest idealny. Polecam.   

Dodam ze córka skoro to był jej pomysł mimo prawej ręki w gipsie (skręcony nadgarstek) dzielnie mi pomagała obsługując mikser i podając składniki. Współpraca była idealna, tak jak i wypiek. 

Chlebek dyniowo-bananowy

• 2 szklanki białej mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 1  łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw do piernika
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 duże jajka
• 1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki puree z dyni 
• 2 banany o lekko brązowej skórce (przejrzałe)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki mieszanki bakalii: posiekane orzechy włoskie, rodzynki, żurawina
• 1/4 szklanki groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tarta. 

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Do drugiej miski dodajemy masło, cukier brązowy oraz puder i razem ucieramy mikserem na puszystą masę. Na zmniejszonych obrotach stopniowo wbijamy po  jednym jajku i mieszamy aż się masa połączy. Dodajemy wanilie, puree z dyni i rozgniecione banany, dokładnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach.  Następnie po łyżce dodajemy mąkę i mieszamy do gładkiego połączenia się składników. Na koniec wsypujemy bakalie i czekoladę, mieszamy żeby się dobrze rozmieściły w cieście. Ciasto  przelewamy  do przygotowanej formy i pieczemy przez 60-70 minut lub do momentu aż wykałaczka włożona do samego środka ciasta wychodzi czysta. Mi pieczenie zajęło ok 70 minut. Wyjąć na kratkę, poczekać aż przestygnie, wtedy wyjąć z foremki. Jeśli ciasto na spodzie nadal jest lekko wilgotne wystarczy zostawić na 2 h żeby całkowicie wystygło.