Szpajza i kopa czyli śląskie desery

Śląsk kojarzy się większość z Was tylko ze śląskim kołoczem a tymczasem w tradycji śląskiej równie mocno zakorzenione są dwa desery zastrzeżone niestety dla dorosłych czyli Szpajza oraz Kopa. Oba są mocno aromatyczne, z dużą dawką promili, szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne. Polecam. Więcej na temat tych deserów i ich wersji znajdziecie na stronie śląskie smaki.

Kopa pszczyńska

Kopa to deser z dziada pradziada śląski. Gościł głównie na weselach i komuniach i pewnie w wielu domach gości do dzisiaj. Nazwa Kopa to wskazówka, że deser powinien dawać… niezłego kopa :) Ta wersja kopy jest wzorowana na jej wykonaniu przez kucharza TvS Remigiusza Rączkę jego z programu. Tradycyjnie kopę robi się w misce, gdzie biszkopt przekłada się nasączoną alkoholem masą.

biszkopt (upieczony lub gotowy)

orzechy 50 g

migdały 50 g

rodzynki 100 g

brzoskwinie, ananas, kokos razem 100 g

1/2 l kremówki 30% lub 36%

wódka lub krupnik lub spirytus 150 ml

Ananasa i brzoskwinie pokroić w kosteczkę, rodzynki sparzyć wodą, odcedzić, zostawić do wychłodzenia. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i pokroić drobno, orzechy też posiekać. Ubić śmietanę kremówkę na sztywno. Biszkopt można upiec wcześniej lub kupić gotowy. Biszkopt pokruszyć do miski, dodać bakalie, owoce, kokos, wymieszać. Wlać alkohol i dodać 2 łyżki ubitej śmietanki Wszystko razem wymieszać. Uformować kule z masy, resztę śmietanki przełożyć do szprycy i udekorować nasze kule.

Jeśli deser miałyby jeść dzieci to do części masy nie dodawać alkoholu tylko sok z ananasa.

Szpajza cytrynowo-czekoladowa

Szpajza gości od lat na śląskich stołach w każde ważne uroczystości, takie jak komunia, wesele, czy urodziny. Najpopularniejsza jest cytrynowa, ja natomiast proponuję Wam połączenie dwóch smaków cytryny i kakao. W lecie popularne jest truskawkowa czy wiśniowa. Każdy zresztą może wyczarować swój własny ulubiony smak.

• jajko 4 sztuki
• cukier 20 dag
• sok z 1/2 cytryny
• żelatyna 4 łyżeczki
• wódka 20 mililitrów
• kakao 1 łyżka
• skórka z 1/2 cytryny
• truskawki do dekoracji

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Jajka parzymy, oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy białka z cukrem, dodając stopniowo żółtka ciągle miksując, dodajemy płynną żelatynę. Dzielimy na dwie równe części i do jednej dodajemy sok z cytryny i przesiane kakao i ewentualnie wódkę. Dzielimy na porcje układając warstwami obie masy na przemian do pucharków koktajlowych, każdą warstwę wygładzając łyżeczką. Na końcu dekorujemy wisienką lub truskawka. Można tez dać kleks śmietany.

Jeżeli deser będą jadły z nami dzieci pomijamy w ich porcji alkohol.