Muffinki drobiowe z sosem słodko-kwaśnym

Córka na zakupach poprosiła o kupienie gotowego sosu chińskiego. Ogólnie nie przepada za ryżem a z tym sosem ryż mogłaby jeść na okrągło. Jakoś nie miałam czasu zrobić jej własnego wiec się zgodziłam. Jednak ten sos podany tradycyjnie z mięsem i ryżem był zbyt nudny, dlatego postanowiłam wprowadzić odrobinę fantazji do tego dania i zrobiłam muffinki z piersi kurczaka nadziane m.in tym sosem i warzywami. Do tego ryż, porcja sosu i obiad uznałam za udany. Oceńcie sami.

Muffinki drobiowe z sosem słodko-kwaśnym

• 2 duże piersi kurczaka (lub jedna podwójna)
• 3 pieczarki
• 1/2 papryki czerwonej
• 1 szklanka sera żółtego startego
• słoik sosu chińskiego słodko-kwaśnego Dragon Blue
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka ostrej papryki czerwonej
• majonez
• sól
• pieprz
• olej
• 200 g ryżu
• oregano świeże

Porcja na 8 muffnek. Mięso piersi przekroić wzdłuż na plastry tak aby można było je rozbić na placki które wejdą do dołka formy na muffiny a część mięsa będzie wystawała ponad niego. Pieczarki kroimy drobno, paprykę w kostkę. Wkładamy mięso do foremek, posypujemy sola i pieprzem, w dołek na dno wkładamy: pieczarki, kawałki papryki, łyżkę sosu chińskiego słodko-kwaśnego, posypujemy szczyptą ostrej papryki, pieprzem a na końcu porcją sera Wystające kawałki mięsa zakładamy na siebie, tak aby zakryć szczelnie nadzienie. Wierzch smarujemy majonezem i posypujemy natką pietruszki. Wkładamy do nagrzanego piekarnik do 180 stopni na.ok 40 minut. W międzyczasie gotujmy ryż. Gdy mięso sie upiecze, podgrzewamy na patelni resztę sosu chińskiego. Na talerz wykładamy ryz, na to muffinki, oblewamy sosem i posypujemy świeżo poszatkowanym oregano.