Empanadas czyli sobota z meksykańskimi pierożkami w rytm salsy

W jednym z odcinków serialu Hannah Montana córka zobaczyła meksykańskie pierogi empanadas... no i zaczęło się.. "Zrobisz? proszę zrobisz?"... i tak co jakiś czas, do znudzenia. W końcu zrobiłam... i okazały się być przepyszne, zniknęły w tempie ekspresowym. I coś mi się wydaje że będę do nich wracać bo są łatwe, szybkie i bardzo smaczne. Do tego salsa z awokado i nic mi więcej do szczęścia nie potrzeba.  Przepis na ciasto zaczerpnęłam z  Kwestii smaku.

Empanadas czyli meksykańskie pierożki z polską nutą i dwoma salsami 

ciasto:

15 dag mąki kukurydzianej
15 dag mąki pszennej
niecałe 2 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka soli 

farsz:

35 dag wołowego mięsa mielonego

cebula
łyżka oliwy
1 łyżeczka kuminu rzymskiego
1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej
sól, pieprz do smaku
3 łyżki kukurydzy
mała papryczka chilii
ząbek czosnku
4 łyżki passaty lub gotowego sosu meksykańskiego

dodatkowo:

olej do smażenia
śmietana kwaśna
salsa z awokado
salsa verde
dla leniuchów gotowy sos meksykański

Obie mąki, sól oraz tyle wody (stopniowo dodawanej) żeby wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić je na 20 minut do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyciąć koła dużą szklanką (ja użyłam pucharka do lodów). Robimy farsz: Cebulę, czosnek posiekać, przesmażyć na oliwie. Dodać mięso, smażyć jeszcze przez kilka minut mieszając. Dodać przyprawy oraz drobno posiekaną papryczkę, passate lub sos meksykański, kukurydzę, dusić mięso chwile. Doprawić solą i pieprzem. Nakładać farsz na kółka ciasta, zlepiać brzegi. Ja pomagałam sobie moim pomocnikiem czyli kółkiem do zlepiania pierogów. Rozgrzać olej w głębokiej patelni. Smażyć partiami do zrumienienia się. Po usmażeniu pierożki podać z sosem meksykańskim, kwaśną śmietaną oraz salsami.

Salsa z awokado

• 1/2 czerwonej cebuli
• awokado
• pomidor
• papryka czerwona
• 1/2 papryczki chilli
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Posiekać cebulę. Pomidora, paprykę, chilii pokroić w drobną kostkę. Awokado obrać i pokroić delikatnie w niedużą kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać warzywa ze sobą, dodać kukurydzę. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Delikatnie wymieszać z oliwą.

 Salsa verde

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka octu balsamicznego
• sok z cytryny do smaku (ok łyżki lub więcej)
• ząbek posiekanego czosnku
• garść świeżej posiekanej natki pietruszki
• zielona cześć cebuli dymki
• papryczka chilii drobno posiekana

Wszystkie składniki połączyć i doprawić do smaku.