Zupa rosolnik z ogórkami konserwowymi

Mimo pełni lata w deszczowy dzień warto rozgrzać się sycącą zupą. To mocno pomidorowa zupa z kaszą, ziemniakami i ogórkami konserwowymi, czyli moja wersja rosyjskiej zupy rosolnik. To zupa na tzw. kaca, bo na ogórkach kiszonych. U mnie dzisiaj bezmięsna, mimo że w oryginale dodaje sie mięso, szczególnie kurczaka lub chociażby drobiowe podroby jak serca. Do tego zaprawiłam ją mocno pomidorami i ogórkami, ale konserwowymi. Fajna, rozgrzewająca, kwaśna. Polecam, bo jest pyszna. 

Zupa rosolnik z ogórkami konserwowymi

• 1, 5 l bulionu np warzywnego ale drobiowy też może być 
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 cebula
• 300 g ziemniaków
• 30 g kaszy wiejskiej lub mazurskiej
• 60 g koncentratu  pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 2 ziele angielskie
• sól
• pieprz świeżo mielony 
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki zielonej czubrycy (opcjonalnie)
• olej do smażenia 
• jogurt gęsty lub śmietana kwaśna 18%

 

Kasze przelać wodą, przepłukać i odstawić w misce na bok. 

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Ogórki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, odłożyć do miseczki. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej. Dodać cebule, zeszklić. Dołożyć marchewkę, smażyć warzywa 3-4 minuty. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wszystko wymieszać. 

Warzywa z patelni, kaszę i ziemniaki dodać do gorącego bulionu. Gotować aż ziemniaki i kasza będą miękkie czyli około 20 minut. 5 minut przed końcem dodać starte ogórki z sokiem oraz wszystkie przyprawy. Zupę podać z dodatkiem śmietany lub jogurtu.