Ryż z pieczarkami i serem pleśniowym

Szybki obiad z tego co było w lodowce. A że mój mąż lubi ryż we wszelkich postaciach postanowiłam zrobić mu coś na wzór risotto tylko ze zwykłym ryżem. Dodałam pieczarki i pleśniowy ser. Wyszło pysznie.

Ryż pieczarkami i serem pleśniowym

• 200 g ryżu 
• cebula
• ząbek czosnku
• 4 łyżki masła
• 100 ml białego, wytrawnego wina
• 1 l bulionu warzywnego
• 200 g pieczarek
• 100 g sera pleśniowego blue
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• natka pietruszki

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i usmażyć na rumiano pieczarki, zdjąć z patelni. 

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Ponownie rozgrzać na tej samej patelni 2 łyżki masła, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać ryż i podsmażyć wszystko ok. 2 minuty cały czas mieszając. Wlać wino, wymieszać, następnie stopniowo, po jednej chochli wlewać gorący bulion. Za każdym razem czekać aż ryż wchłonie bulion i wtedy dodać kolejną chochlę. Przez ten cały czas delikatnie mieszać. Ryż pod przykryciem powinien być gotowy po 15-20 minutach. Pod koniec gotowania dodać podsmażone pieczarki, pokruszony ser pleśniowy, posiekaną pietruszkę, resztę masła, sól i świeżo zmielony pieprz do smaku. Wymieszać, odczekać minutę aż ser się lekko stopi.