Falafele z sosem warzywnym

Znacie falafele? Pewnie tak. Ja i tu przyznam się szczerze jadłam je do tej pory tylko raz, ale zasmakowały mi na tyle, że postanowiłam przygotować swoje własne. Inspiracji poszukałam w necie i przygotowałam mój arabski, wegetariański obiad. Oj było pysznie. Niby tylko ciecierzyca, trochę przypraw a jaka rozpusta. Jadłam te kotleciki przez 3 dni i wcale mi się nie nudziły. Bo z tej porcji wychodzi ich całkiem sporo. Polecam.

Falafele z sosem warzywnym

• 400 g suchej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• ½ łyżeczki ziaren kolendry
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
• ¾ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki chili
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy do smażenia

sos warzywny:

• 2 pomidory
• papryka czerwona
• cebula
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz świeżo mielony
• ostra papryka
• natka pietruszki
• łyżeczka oleju

Ciecierzycę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Ziarna kolendry utrzeć w moździerzu. Cebulę posiekać. Do miksera lub malaksera włożyć ciecierzycę, dodać cebulę i czosnek i całość zmiksować (można także zmielić w maszynce do mielenia mięsa).

Do powstałej masy dodać pietruszkę, sodę i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać 2 łyżki wody, ponownie masę wymieszać. Teraz powinna dać się łatwo formować. Miskę z masą  przykryć folią i wstawić na 30 minut do lodówki. Po wyjęciu uformować z masy małe kulki, lekko spłaszczone. 

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Falafele wkładać porcjami na gorący olej i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odsączyć na talerzu na pa­pie­ro­wym ręczniku. Można podać do tego sos warzywny. 

Sos: Warzywa pokroić w kostkę. W niewielkim garnku rozgrzać olej, włożyć cebulę, podsmażyć. Dodać pomidory i paprykę, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, paprykę ostrą i pieprz do smaku. Dusić 10 minut na małym ogniu. Można podlać wodą lub dodać passate pomidorową, jeśli płyn za bardzo odparuje. Na koniec można zmiksować. Posypać natką pietruszki.