Curry z kurczakiem, jarmużem i ananasem

Sezon na jarmuż trwa, a z nim czas na szybkie, pyszne, dania. Tym razem curry, czyli danie, które robi się mega szybko, nie trzeba mieć dużo specjalnych, orientalnych składników, wystarczy tak naprawdę to, co się ma w domu. Jest aromatyczne i po prostu pyszne. Polecam. Porcja na 4 osoby.

Curry z kurczakiem, jarmużem i ananasem

• 2 piersi z kurczaka
• 50 g jarmużu
• cebula
• por
• 2 ząbki czosnku
• mała papryczka chilli
• sól
• pieprz
• 200 ml wywaru drobiowego 
• 400 ml mleka kokosowego w puszce
• szklanka ananasa z puszki
• łyżeczka przyprawy indyjskie curry (lub więcej)
• chilli w płatkach w młynku do smaku (albo zwykłe mielone chilli)
• 200 g ryżu 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• natka pietruszki albo kolendra

W czasie, gdy będziemy przygotowywać curry ugotować na sypko ryż. Piersi pokroić na niewielkie kawałki. Cebulę, pora, chilli i czosnek drobno posiekać. Jarmuż opłukać, oderwać zielone liście od twardych części. Ananasa z puszki pokroić na niewielkie kawałki.

W garnku na oleju zeszklić cebulę, pora, dodać piersi z kurczaka, smażyć przez kilka minut. Dodać jarmuż, smażyć chwilę, następnie dołożyć czosnek, chilli i smażyć wszystko przez kilka minut. Wlać bulion, dodać kawałki ananasa, doprawić solą, pieprzem, indyjskim curry i chilli, smażyć 2 minuty. Następnie wlać mleko kokosowe, wymieszać, gotować przez około 5 minut. Do smaku można dodać też 2-3 łyżki sosu z puszki z ananasa. Doprawić chilli i indyjskim curry wg smaku.

Podać na talerzu z ryżem, posypane posiekaną natką lub kolendrą.