Lekko pikantny krem z dyni z krewetkami

Córka wygrzebała w lodówce resztkę krewetek koktajlowych i poprosiła o zupę... a że kończy się już moja dynia więc nie omieszkałam spełnić jej życzenia łącząc w jednej zupie krewetki z dynią.. i wyszła całkiem przyjemna w smaku zupa, wręcz jak stwierdziła małolata "taką zupę może jeść codziennie". Porcja na 2 osoby. 

Lekko pikantny krem z dyni z krewetkami

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże ziemniaki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200g dyni
• 1/2 łyżeczki curry
• kawałek papryczki chilli 
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 500ml bulionu warzywnego
• natka pietruszki
• 100 g krewetek koktajlowych
• 1/2 łyżeczki papryki czerwonej
• 1/4 limonki
• pomidor

Ziemniaki i dynię obrać, pokroić w kostkę, cebule drobno, czosnek posiekać. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać ziemniaki, smażyć przez 3 minuty na średnim ogniu, stale mieszając, następnie dodać czosnek i cebulę. Smażyć jeszcze 2 minuty, po czym dodać posiekaną chilli i dynię i smażyć chwilę aż się lekko obrumieni. Wlać bulion, tyle żeby pokrył warzywa. Gotować ok 20 min. Gdy warzywa będą miękkie doprawić curry, solą i pieprzem a następnie zmiksować blenderem na gładki krem. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać krewetki, posypać je papryką, pieprzem i skropić limonka, krótko obsmażyć. Pomidora pokroić drobniutko, tak samo natkę. Zupę wlać do miseczek, na wierzch dać po porcji krewetek, łyżkę posiekanych pomidorów i posypać wszystko natką. Smacznego.