Chłodnik z zakwasem z buraków

Afrykańskie upały, które nawiedziły nasz kraj powodują, że najchętniej jeślibyśmy rzeczy chłodne, lekkie, ekspresowe i pozbawione użycia pieca. Idealnym daniem spełniającym te kryteria są chłodniki. Najpiękniejsze polskie  zupy latem. Dlatego zapraszam na ekspresowy chłodnik z zakwasem z buraków. To on zastąpi buraki czy botwinkę i da piękny różowy kolor. Warzywa zagęszczą zupę i nas nasycą, a zimna zupa zdecydowanie orzeźwi. Całość przygotowania zajmie raptem 15-20 minut. I czy to nie idealne danie?

Czytaj więcej »

Chleb na zakwasie z maślanką

Odkąd mam w domu zakwas żytni staram się co weekend piec jakiś prosty chleb. A że mam thermomix to ułatwiam sobie sprawę jeśli chodzi o wyrabiane ciasta, bo akurat on bardzo dobrze wyrabia, więc znalazłam w sieci przepis na ten chleb z thermomixa, który wykorzystałam, ale wam podaje go w formie do tradycyjnego wyrabiania. To chleb na zakwasie żytnim i na maślance. Polecam, robiłam już dwa razy.

Czytaj więcej »

Prosty chleb na zakwasie

Kolejny etap nauki robienia chlebów na zakwasie. Tym razem wzięłam na warsztat prosty przepis ze strony lovezdrowe. Chleb jest o tyle fajny, że nie wymaga całodniowej obróbki, kilkakrotnego wyrastania, jest naprawdę prosty i pyszny. Wyszedł bardzo udany, ładnie wyrósł i miał “dziurki”. Upiekłam go na kamieniu do pizzy, który świetnie się sprawdza do pieczenia chlebów. Polecam. 

Czytaj więcej »

Najprostszy chleb na zakwasie

Jakiś czas temu szwagier uraczył mnie zakwasem żytnim, bo dzięki izolacji społecznej i covidowi, pracy w domu postanowił piec sam pieczywo w domu. Tak więc zakwas otrzymałam, dokarmiałam zgodnie z instrukcjami i przyszedł czas, żeby upiec swój pierwszy chleb na zakwasie. Do tej pory piekłam chleby tylko na drożdżach, ale on wszedł mi na ambicje i to jest mój pierwszy chleb pszenny na zakwasie żytnim. Robił się aż 24 h co mnie prawie skutecznie zniechęciło do takich wypieków, ale ocena rodzinki, którzy się do niego jak jeszcze był ciepły i spałaszowali cały bochenek w 2 dni spowodowało, że się nie poddam i będę robić nowe, kolejne chleby jak z piekarni. Przepis na chleb znalazłam na tej stronie . Polecam. 

Czytaj więcej »

Żur z tłuczonymi (posztamfowanymi) ziemniakami

To wersja żuru, którą najbardziej lubi moja córka i do której ja sama, do tej pory wielka przeciwniczka żuru się przekonałam. Czysty, prawie klarowny żur, do tego kopczyki tłuczonych ziemniaków, plasterki kiełbaski i  skwarki z boczku, tak mogę jeść. Zresztą dodanie gniecionych kartofli do zupy, szczególnie do żuru to od lat sposób na oszczędność w kuchni, czyli zagospodarowanie ziemniaków, które zostały nam po innym obiedzie. Takie ziemniaki na śląsku nazywa się “posztamfowanymi” czyli tłuczonymi.

Czytaj więcej »

Zakwas na żurek bezglutenowy

Bezglutenowe święta to nie problem. Nawet żurek, tradycyjnie podany na śniadanie z domową białą kiełbasą jeśli się postaramy może być bezglutenowy, gdy wymaga tego nasza dieta. Wystarczy użyć mąki ryżowej a będziemy mieć pyszną zupę, której nie może zabraknąć na naszym wielkanocnym stole.

Czytaj więcej »

Krem z żurku ze śląskim szałotem

Jedliście już połączenie żurku ze śląskim szałotem? Jeśli nie to polecam zrobić. Fajna kombinacja dwóch dań w jednym. Żurek a właściwie krem mocno wędzony w połączeniu ze kwaskowatością sałatki to idealne małżeństwo. Dla nas bomba. Inspiracją był krem żytni podawany z szałotem w restauracji UMAMI w Pyskowicach. Zresztą polecam odwiedzić te restauracje, nie będziecie zawiedzeni.

Czytaj więcej »

Żurek bezglutenowy na maślance

Ten żurek przygotowałam córce na Wielkanoc, by mogła pogodzić tradycję z dietą i chorobą. Taki żurek z przyjemnością można sobie przygotować w ciągu roku, gdy najdzie nas ochota na talerz żurku, bez martwienia się, że jemy niezdrowo i tłusto. Jest prosty i delikatny w smaku. I najważniejsze, że bezglutenowy.

Czytaj więcej »

Zakwas na barszcz czerwony

Barszcz na Święta Bożego Narodzenia to rzecz święta. Z dodatkiem pierożków z grzybami i kapustą to jedna z 2 zup jadanych na Wigilie. Idealny jest domowy na własnym zakwasie, bez chemii, sztucznych dodatków, naturalny, zdrowy i smaczny. Dla mnie nie ma nic lepszego. A jak ugotować na zakwasie barszcz przeczytacie tutaj. 

Czytaj więcej »

Zakwas na śląski żur

"Bo na śląsku co sobota waży się żur... chopie " i to żur żyniaty.. ale o nim w osobnym poście jak nasz zakwas się już ukisi... a skoro do świąt zostało 3 tygodnie, więc najwyższy czas na zakiszenie własnego zakwasu na żur, tak by na naszym stole wielkanocnym nie zabrakło tradycyjnego żuru z jajkiem i białą kiełbasą. 

Czytaj więcej »

Mój pierwszy chleb na zakwasie i nominacje

No i w końcu się udało, mój pierwszy chleb na zakwasie. Oczywiscie nie obyło sie bez problemów, wpadek ale dzięki pomocy i radom Liski jakoś dałam rade.

Czytaj więcej »