Puszyste, ucierane ciasto z rabarbarem

Lato to najlepszy czas na ciasta z owocami. Ja uwielbiam robić takie, które są proste i szybkie. Takie właśnie jest puszyste, ucierane ciasto z rabarbarem. A jeśli dodamy jeszcze do niego dużo kruszonki to będzie to wypiek od którego nie będzie się można oderwać. Oczywiście do ciasta można użyć różnych owoców w zależności od pory roku, a nawet tych mrożonych. Zapraszam, bo ja jak patrzę na te zdjęcia to się zastanawiam czy nie upiec kolejnego.

Puszyste, ucierane ciasto z rabarbarem

ciasto:

• 200 g masła 
• 150 g cukru 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 jajka w temp. pokojowej
• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

owoce: 

• 200-300 g owoców (np. rabarbar, jabłka, truskawki, porzeczki, maliny, jagody, borówki)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

kruszonka:

• 80 g mąki pszennej
• 30 g cukru
• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• cukier puder

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do pieczenia (u mnie 30x22) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Rabarbar umyć, odciąć końcówki, pokroić na plasterki. Inne owoce jak borówki dodać w całości a takie jak truskawki czy jabłka pokrojone na kawałki. 

Do miski przesiać mąkę pszenną, połączyć z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Masło roztopić, odstawić do ostudzenia. 

Do misy miksera wbić jajka, dodać cukier, cukier waniliowy lub ekstrakt. Ubijać na wysokich obrotach aż masa stanie się kremowa i puszysta. Następnie wciąż miksując wsypać mąkę. Ucierać całość przez 2 minuty. Na koniec, również nie przerywając ucierania ale na zmniejszonych obrotach, stopniowo wlewać roztopione masło. Gotowe ciasto wylać do przygotowanej formy. 

Do miski włożyć owoce i skrobię, wymieszać. Przełożyć owoce na ciasto, odstawić. Dzięki mące ziemniaczanej (skrobi) owoce utrzymają sie na wierzchu i jednocześnie ograniczymy puszczanie soku, co może spowodować zakalec.

Przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę i cukier, dodać masło, rozdrobnić palcami na tzw. piasek. Kruszonkę przełożyć na ciasto. Ma jej być dużo. 

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50-60 do tzw. suchego patyczka. Upieczone  odstawić do całkowitego ostudzenia, po czym oprószyć cukrem pudrem.