Zupa z bryndzą

Ten wpis jest dla wszystkich którzy kochają zupy i lubią sobie je urozmaicać. Góralska zupa z bryndzą. Jeśli nie jedliście bryndzy to serdecznie ją polecam szczególnie, gdy będziecie w górskich rejonach, bo większość zadowala się oscypkami tymczasem bryndza czy bunc są równie warte sprobowania. Bryndza to miękki podpuszczkowy ser produkowany z owczego mleka. Można go także kupić już poza górami bo pojawia się w dużych supermarketach. Sama zupa przypomina trochę barszcz biały trochę biełuchę. Będzie tez idealna na święta wieloboczne jako zamiennik żurku. Polecam. Źródło cookido. 

Zupa z bryndzą

• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 100 g boczku wędzonego,
• 100 g białego wina wytrawnego
• 800 ml wody lub bulionu
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego lub jeśli ktoś używa to 1  kostkę bulionową
• 400 g ziemniaków
• 400 g sera bryndza
• 200 ml kwaśnej śmietany 18% 
• ½ łyżeczki majeranku, suszonego
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• sól do smaku

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Boczek i ziemniaki pokroić w kostkę ok 1 cm. Na patelni lub bezpośrednio w garnku, w którym będzie gotowana zupa rozgrzać olej. Dodać cebulę, czosnek i boczek. Smażyć 5 minut, mieszając co jakiś czas. Jeśli smażyliśmy na patelni to przełożyć wszystko do garnka. 

Wlać wino, gotować 5 minut. Niech wino odparuje. Podgrzać bulion lub zagotować wodę, wlać do garnka, dodać koncentrat bulionu lub kostkę bulionową, wymieszać. Wsypać ziemniaki, przykryć garnek i gotować na średnim ogniu 20-25 minut aż ziemniaki będą miękkie. 

Dodać bryndzę, śmietanę, majeranek, pieprz i sól, dokładnie wymieszać. Z solą ostrożnie, bo bryndza jest wystarczająco już słona. Gotować całość jeszcze 1 min. Zupę podać bezpośrednio po przygotowaniu. Można dodatkowo posypać skwarkami z boczku.