Zupa pomidorowa z klopsami i masłem orzechowym

Macie dość zwykłych pomidorówek po niedzielnym rosole? to może wypróbujecie niezwykłą zupę pomidorową? Połączyłam pomidory z masłem orzechowym i klopsikami z mięsa mielonego i mozzarellą. Smak zupy podkręcił kumin i ostra papryka. Polecam. I pamiętajcie kuchnia nie musi być nudna.

Zupa pomidorowa z klopsami i masłem orzechowym

• 1 l rosołu lub bulionu 
• 2 duże pomidory
• 1 puszka pomidorów bez skórki (bez cukru)
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki masła orzechowego
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• sól do smaku
• pieprz świeżo zmielony
• 1/3 łyżeczki kuminu 
• dodatkowo: mozzarella, parmezan

klopsiki:

• 400 g mięsa mielonego (wp-woł)
• 1 łyżeczka Vegeta Natur przyprawa warzywna do potraw
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

W garnku podgrzać bulion/rosół. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Pomidory pokroić w kostkę. 

Na dnie garnka rozgrzać oliwę lub olej, podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać pokrojone pomidory i puszkę pomidorów, dusić przez chwilę, następnie wlać chochlę bulionu, wymieszać, dolać pozostały bulion. Wymieszać, doprawić oregano, bazylią, kuminem, solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut.

W międzyczasie przygotować klopsiki. Mięso wymieszać z vegetą, pieprzem i czosnkiem. Uformować małe kuleczki. 

Gdy zupa się zagotuje dodać do niej 2 łyżki masła orzechowego i całość zmiksować. Doprawić do smaku słodką i ostrą papryką. Zupa powinna mieć konsystencję kremu. Następnie włożyć do niej klopsiki i na małym ogniu gotować przez 5 minut. Powinny być w całości zanurzone. 

Porcje zupy z klopsikami wlać na talerze, położyć po kawałku lub kulce mozzarelli, posypać startym parmezanem.