Zapiekanka z ziemniaków i klopsików

Czasami jest tak, że mimo głowy pełnej pomysłów obiadowych czasami człowieka ogarnia tak pustka, że nie wie co zrobić na obiad. I tak w poszukiwaniu pomysłu inspiracji trafiłam na tę zapiekankę. Okazało się mam wszystkie składniki na zapiekane klopsiki z ziemniakami  i były następnego dnia obiad. Pyszny, nietrudny i niedrogi obiad. Polecam.

Zapiekanka z ziemniaków i klopsików

• 500 g mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• posiekana natka pietruszki
• ½  łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 duże ziemniaki lub 5-6  mniejszych

sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanki mleka (lub więcej)
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• szczypta startej gałki muszkatołowej 
• 1-2 kulki mozzarelli 
• kilka plastrów sera żółtego np gouda

Cebulę drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Do dużej miski włożyć mięso,  bułkę tartą, jajko, cebulę, czosnek, posiekaną natkę, kumin, słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz. Wymieszać całość dokładnie, uformować ok 15 szt. klopsów wielkości piłeczki do golfa.

W dużym garnku w osolonej  wodzie ugotować w skórkach ziemniaki. Odcedzić, odstawić do ostygnięcia, a następnie obrać ze skórki. Pokroić na grubsze plastry.  

Rozgrzać piekarnik do 200 st. 

Przygotować okrągłe naczynie do zapiekania. Posmarować je delikatnie olejem. Dno i boki naczynia wyłożyć plasterkami ziemniaka. W środku dookoła ułożyć klopsiki. Pomiędzy kulki układać  plasterki ziemniaka by były całkowicie od siebie oddzielone.  

W międzyczasie roztopić masło w rondlu z dużym dnem. Wsypać mąkę i smażyć ciągle mieszając około 2 minut (uważać żeby się mąką nie przypaliła). Wlać mleko, cały czas mieszać (najlepiej rózgą), aż sos zgęstnieje. Doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, pieprz do smaku i gałkę. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszać jeszcze przez 2-3 minuty. Jeśli mamy jakieś grudki to przecedzić przez sitko. 

Wlać sos beszamelowy na klopsy i ziemniaki, wypełniając całą wolną przestrzeń.

Na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli i goudy.

Włożyć do piekarnika i piec przez 20 minut, do ładnego zrumienienia się sera. Podawać od razu.