Tort Malakoff

Austriacki torcik migdałowy. Pyszne połączenie biszkoptów, ponczu, kremu i migdałów. Jest prosty, łatwy w przygotowaniu, nie wymaga pieczenia, skomplikowanych składników i urządzeń. Jeden wieczór i mamy elegancki tort jak z austriackiej cukierni. Zdjęcia tortu sprzed lat stąd wybaczcie ich jakość. Źródło.

Tort Malakoff

• 300g podłużnych biszkoptów

poncz:

• 1/2 szklanki białego wina
• 50 ml rumu
• 2 łyżeczki cukru

masa:

• 1/2 słoiczka dżemu porzeczkowego lub wiśniowego
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 250 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g prażonych płatków migdałowych
• dodałam jeszcze 2 łyżki soku z cytryny

dekoracja:

• 150 ml śmietana kremówka 30% lub 36%
• kilkanaście niedużych herbatników w czekoladzie
• płatki migdałowe 

Wymieszać składniki ponczu. Tortownicę (u mnie 24 cm) szczelnie wyłożyć połową biszkoptów, nasączyć połową ponczu. Budyń ugotować z mlekiem i cukrem. Ostudzić.

Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Nie przerywając ucierania, dodawać po łyżce zimnego budyniu, na koniec dodać sok z cytryny. W garnuszku podgrzać dżem, połowę rozłożyć małymi kleksami na biszkoptach. Następnie wyłożyć warstwę kremu, posypać częścią płatków. Ułożyć ponownie biszkopty, nasączyć ponczem, położyć dżem, krem (trochę zostawić na posmarowanie boków) i płatki. Wstawić do lodówki.

Gdy krem stwardnieje zdjąć obręcz tortownicy, posmarować boki ciasta resztą kremu i obkleić płatkami. Śmietanę ubić na sztywno. Tort udekorować herbatnikami i bitą śmietaną. Wstawić do lodówki.