Indyk z warzywami ryżem i soczewicą

Prosty obiad ze zdrowym indykiem, ryżem i soczewicą to propozycja na danie bezglutenowe i danie idealne do diety dla hasimioto. Jest to potrawa, jedna z kilku, które córka dostała od swojej dietetyk jako obowiązujące w jej menu. A że są to składniki które lubi moja rodzina to danie jest idealne na obiad dla całej rodziny.

Indyk z warzywami, ryżem i soczewicą

• 500 g zmielonego udźca lub filetu z indyka
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 100 g ryżu długoziarnistego (np. basmati)
• 1 szklanka soczewicy (u mnie zielona)
• olej rzepakowy

bulion:

• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• natka pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz

sos:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 3 szalotki (lub 1 cebula)
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotować bulion: do garnka wlać 4 szklanki wody, zagotować, w międzyczasie dodać obrana i pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę, opłukanego pora i natkę pietruszki. Dodać sól, pieprz i gotować przez około 20 minut.

Sos: w drugiem mniejszym garnku rozgrzać 1/2 łyżki oleju. Cebule lub szalotki drobno posiekać, dodać do garnka z olejem. Smażyć aż się zeszkli. Pod koniec dodać pokrojony w plasterki czosnek. Chwile zrumienić. Wlać pomidory z puszki, rozdrobnić widelcem, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Zagotować. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut.

Bulion podzielić an dwie części i w każdej osobno ugotować ryż i osobno soczewicę. Bulion z odsączonej soczewicy zostawić na wszelki wypadek.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, włożyć mięso mielone, dodać paprykę słodką i ostrą, kolendrę i usmażyć je dokładnie. Do gotowego mięsa dodać ugotowany ryż i soczewicę, wymieszać, wlać sos pomidorowy. Jeśli by się okazało, że potrawa jest zbyt sucha to można podlać odrobiną pozostawionego bulionu. Doprawić do smaku. Posypać świeżą natką lub kolendrą albo tymiankiem.