Mój mąż uwielbia ryż dlatego często risotto. Staram się by za każdym razem było inne. Dzisiaj wersja skromna, bo tylko z jednym składnikiem czyli risotto z gorgonzolą. Lekkie, kremowe i pyszne, idealne dla wielbicieli tego pleśniowego sera.
Co powiecie na wersje risotta z pieczoną kaczką? Dla mnie to fantastyczne połączenie. Delikatny, kremowy ryż i mięso z pieczonej na rumiano kaczki. Część mięsa należy rozdrobnić i dodać do ryżu, ale cześć możecie podać w całości. Mimo że wydaje się to danie skomplikowane to takie nie jest, jedynie czas przygotowania dłuższy bo tyle ile trwa pieczenie kaczki. Polecam nie tylko na niedzielny obiad.
Kaczkę umyć, oczyścić, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Odstawić na kilka godzin, a najlepiej na noc by się zamarynowała. Następnie rozgrzać piekarnik do 180 st, włożyć kaczkę w naczyniu żaroodpornym lub brytfance i upiec ją do miękkości, na złoto przez ok 1,5h. Wyjąć, podzielić na porcje. Mięso rozdrobnić na kawałeczki. Można zostawić sobie nóżki, czy kawałek piersi w całości do podania do risotto.
W międzyczasie gdy kaczka się piecze przygotować risotto. Cebulę lub szalotki drobno pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni lub garnku rozgrzać olej. Włożyć cebulę lub szalotki i je zeszklić. Wsypać ryż i również podsmażyć kilka minut, następnie wlać wino, wymieszać i smażyć aż odparuje. Wlać chochlę bulionu, wymieszać, wsypać tymianek, przykryć patelnie i dusić na niewielkim ogniu aż bulion wsiąknie w ryż, wtedy wlać kolejną porcje bulionu i powtórzyć czynności do wyczerpania się bulionu i aż ryż osiągnie pożądana miękkość, tak około 30-40 minut. Następnie dodać mięso z kaczki, masło, starty ser, mieszać aż masło i ser się roztopi i połączy z ryżem. Na koniec doprawić do smaku opcjonalnie pieprzem i solą. Gotowe risotto włożyć na talerze , wierzch posypać jeszcze startym serem, można podać z porcją mięsa z kaczki.
Nie wiem jak u was ale u mnie obecnie na zmianę królują dwa warzywa. Botwinka i szparagi. Oba kocham i nie wyobrażam sobie w sezonie bez nich kuchni. Tym razem przygotowałam szybki obiad, na który od dawna miałam ochotę, czyli risotto ze szparagami. To lekki, smaczny i zdrowy obiad jednogarnkowy, idealny na letnie popołudnie, z minimalnej ilości składników i z minimalnym czasie stania przy piecu. Z kieliszkiem białego, zimnego wina smakuje wybornie.
Dzisiaj mam dla was propozycję na rzecz jednocześnie prostą, ale i wykwintną. I przyznam się szczerze że pierwszy raz robioną przeze mnie zarówno w wolnowarze jak i w takiej wersji. To risotto z karczochami. Niestety nie użyłam świeżych karczochów, bo takowych nie znalazłam w żadnych sklepie w okolicy, dlatego dodałam karczochy marynowane, ale myślę że to był dobry wybór, bo danie wyszło przepyszne. Bardzo nam smakowała taka wersja i chętnie do niej wrócę. W dodatku bezmięsna bo ileż można jeść mięso. A wolnowar do gotowania risotto sprawdził się idealnie. Polecam.
Jak przygotować ekspresowy, pyszny obiad z zaledwie 3-4 dostępnych w lodówce składników? Dzisiejszy przepis jest tego przykładem, bo to wynik tego co znalazłam akurat w domu. Miałam pierś, brokuła którego kupiłam w sumie na zupę ale jakoś nie miałam na nią ochoty i gorgonzolę, która od dłuższego czasu leżała i się marnowała. Wszystko wylądowało na patelni razem ze śmietanką kremówką, która stała otwarta już 2 dzień i z ryżem, bo makaronu poza spaghetti nie miałam. A on mi nie pasował kompletnie do tego dania. I tak powstał ekspresowy ryż z pysznym mięsno-warzywno-serowym sosem.
Środek jesieni, ale śliwki jeszcze nadal są, wiec jeśli do tej pory nie zrobiliście jeszcze domowych powideł to teraz jest ostatni dzwonek,...
%20(1).jpg)
