Długo pieczony indyk w niskiej temperaturze

Uwielbiamy pulled pork. Ale nasza dieta ostatnio nie pozwala na takie przyjemności, dlatego postanowiłam upiec w ten sam sposób indyka i to mięso wykorzystać do obiadu, a także innych potraw np kanapek. Rwany, długo pieczony indyk niczym nie ustępuje wieprzowinie. Jest równie pyszny, ale za to zdrowszy. Wykorzystałam udźce, bo pierś jest zbyt sucha. Mięso pysznie się upiekło, jedzenia było na 3 dni. Polecam.


indyk, pulled turkey, rwany indyk, wolno pieczony, dlugo pieczony indyk, obiad, dietetycznie, mieso, bernika, kulinarny pamietnik

Długo pieczony indyk w niskiej temperaturze

  • 2 szt udźce z indyka ok 2 kg
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego lub koncentratu
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • łyżeczka czerwonej papryki
  • szczypta ostrej papryki lub chilli lub pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • łyżka czosnku niedźwiedziego suszonego
  • 1 łyżeczka tabasco
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

W naczyniu, w którym będziemy piec mięso wymieszać razem z przeciśniętym czosnkiem wszystkie składniki marynaty (można użyć innych, ulubionych składników do marynaty). Mięso umyć i osuszyć. Włożyć do przypraw, dokładnie obtoczyć mięso w nich. Przykryć folią aluminiową. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Następnego dnia lub wieczorem rozgrzać piekarnik do 100-120 st. Wstawić naczynie z mięsem. Piec przez 6 godzin. Ja wstawiłam o godz. 24 na noc i rano o godz. 6 wyłączyłam.
Po upieczeniu odstawić mięso na około godzinę pod przykryciem, by odpoczęło. Jeśli się wytworzy dużo sosu to go najpierw przelać do miseczki. Następnie przy pomocy dwóch widelców podzielić mięso na cienkie włókna i wlać tyle sosu by nie było suche. 

indyk, pulled turkey, rwany indyk, wolno pieczony, dlugo pieczony indyk, obiad, dietetycznie, mieso, bernika, kulinarny pamietni

indyk, pulled turkey, rwany indyk, wolno pieczony, dlugo pieczony indyk, obiad, dietetycznie, mieso, bernika, kulinarny pamietni

Smacznego. Idealne do kanapek, tortilli, gulaszu, szybkiej chińszczyzny czy jako samo mięso do obiadu.

indyk, pulled turkey, rwany indyk, wolno pieczony, dlugo pieczony indyk, obiad, dietetycznie, mieso, bernika, kulinarny pamietni

indyk, pulled turkey, rwany indyk, wolno pieczony, dlugo pieczony indyk, obiad, dietetycznie, mieso, bernika, kulinarny pamietni

6 komentarzy:

  1. Piysznie to wyglada! Czy podczas pieczenia przykrywasz czyms indyka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak piekę go zamkniętego pod przykrywką lub folią aluminiowa.

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. moje miały kości, przy rozrywaniu mięsa je wyjęłam.

      Usuń
  3. Cześć, brzmi smakowicie. A jeżeli chcę użyć jednego udźca, to koryguję jakoś czas pieczenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Raczej nie, to mięso w ten sposób powinno się Ok 6 h robić, zreszta im dłużej tym lepiej dla niego. Poza tym pytanie ile taki jeden udziec będzie ważył bo są takie co potrafią osiągnąć 1,5 kg czy nawet więcej. Niezależnie co robię czy to indyk, łopatka czy karkówka to wszystko nastawiam na czas miedzy 6 a 8 h.

      Usuń

Copyright © 2016 Bernika - mój kulinarny pamiętnik , Blogger