Roladki z bakłażana z mięsem mielonym

To jedno z tych dań, do których z chęcią wracam latem. Ostatnio przygotowała je moja córa. Myślałam ze będzie dla niej za trudne, tymczasem uwinęła się z obiadem w godzinie. Danie wyszło jej tak samo dobre jak moje. Więc skoro potrafi taką zapiekankę zrobić 16-latka to i wy z łatwością przygotujecie zapiekane bakłażany  na obiad. 

Roladki z bakłażana z mięsem mielonym

• 500 g indyczego mięsa mielonego
• cebula drobno posiekana
• szczypta tabasco lub papryki chili albo ostrej  
• sól
• pieprz świeżo mielony
• 1-2 bakłażany
• kilka łyżek oliwy
• czosnek 2 ząbki przeciśnięte
• papryka słodka i ostra
• ser żółty
• mozzarella
• listki bazylii
• oregano świeże

sos pomidorowy

• słoiczek domowego sosu passaty albo 250 ml kupnej passaty/sosu pomidorowego
• 2 duże  świeże pomidory
• oregano świeże posiekane
• cebula
• ząbek czosnku
• bazylia świeża kilka listków
• pieprz
• łyżeczka cukru

Wymieszać mięso, posiekaną cebulę, czosnek, paprykę ostrą lub tabasco. Dodać do smaku sól, pieprz, posiekane listki oregano.  

Bakłażana pociąć wzdłuż na plastry, każdy plaster posmarować oliwą i grillować na gorącej patelni, do uzyskania ładnych pasków. 

Z mięsa formować niewielkie wałeczki, położyć na każdym plastrze bakłażana, na to kawałek mozzarelli, listek bazylii i zawinąć plaster bakłażana w rulonik. 

Włożyć do naczynia, w którym będziemy zapiekać. 
Zrobić sos: Pomidory sparzyć i obrać ze skorki, drobno pokroić. Na oliwie przesmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać pomidory, poddusić chwile, dodać sos pomidorowy, czyli np passate, dodać zioła, pieprz i cukier. Przyprawy oczywiście dodajemy wg siebie do smaku. Wszystko razem dusić aż pomidory zmiękną i zagęszczą sos, można zmiksować na jednolitą całość.
Gdy wszystkie roladki są gotowe, zalać całość sosem pomidorowym, wierzch posypać startym serem i suszoną bazylią. 

Zapiekać ok. pół godziny, w temperaturze 200 stopni. 

Z dwóch bakłażanów wyszło mi 18 roladek.