Minestrone z tortellini 3 sery

Taka zupa nadaje się świetnie zarówno w słoneczne i ciepłe dni jak takie wczesno jesienne o zmiennej temperaturze. Ma w sobie smak pomidorów dojrzewających na słońcu, zapach sera i mocny aromat ziół. Wystarczy na syty jednodaniowy posiłek.  

Minestrone z tortellini 3 sery

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• średnia cebula 
• 2 ząbki czosnku zgniecione 
• 2 łodygi selera naciowego
• marchew, obrana i pokrojona w drobną kostkę
• pęczek natki pietruszki posiekanej
• cukinia, pokrojona w kostkę 
• 750g pomidorów 
• woda 600ml 
• 250g  tortellini trzy sery
• sól, pieprz
• kilka listków świeżej bazylii i oregano

Rozgrzać olej na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i smażyć chwilę do zeszklenia się.  Dodać pokrojony  seler, marchew, cukinię i pół garści pietruszki. Niech to wszystko gotuje się  5 minut. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Dodać posiekane pomidory i smażyć chwilę razem. Dodać wodę. Gotować wszystko około 10 minut. Osobno ugotować tortellini w osolonej wodzie i dodac do zupy. Gotować razem około 5 minut. Przyprawić pieprzem, posiekaną świeżą bazylią, oregano i resztą posiekanej natki pietruszki.