Boeuf Strogonow

Klasyka gatunku. Pożywne, syte, smaczne danie czyli gulasz z wołowiny z dodatkiem pieczarek oraz kiszonych ogórków. Boeuf Strogonow  -nazwa pochodzi od połączenia słowa “wołowina” (smażona polędwica z sosem) i nazwiska rosyjskiego generała i urzędnika Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa. 

Zawsze wydawało mi się że to danie trudne i czasochłonne, tymczasem przygotowanie go zajęło mi  zaledwie 1,50 h. Polecam. 

Strogonow

• 500 g mięsa wołowego (polędwicy, rostbefu lub pierwszej krzyżowej)
• 150 g pieczarek
• 500 ml bulionu wołowego (drobiowego lub warzywnego)
• 100 ml białego wina
• cebula
• 3 ogórki kiszone
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• olej lub masło klarowane do smażenia
• pieczywo do podania
• sól
• pieprz

Cebulę posiekać w kostkę. Pieczarki pokroić na plasterki. Mięso pokroić w paski lub kostkę.  Rozgrzać patelnię z olejem lub masłem i podsmażyć na niej cebule. Zdjąć z patelni..

Na tej samej patelni partiami smażyć kawałki mięsa, aż zmienią kolor i lekko się zarumienią. Do mięsa dodać cebulę, koncentrat pomidorowy, papryki, wszystko wymieszać, smażyć przez niewielką chwilę. Następnie wlać białe wino, poczekać aż odparuje. Dodać musztardę i bulion, ziele angielskie, liście laurowe, całość zagotować. Dusić pod przykryciem przez około godzinę. 

Pieczarki podsmażyć na osobnej patelni, w połowie gotowania dodać je do garnka z gulaszem. 

Gdy mięso będzie miękkie, dodać pokrojone w kostkę ogórki, wymieszać odrobinę sosu ze śmietany i wlać do gulaszu. Doprawić gulasz do smaku. Strogonowa najlepiej podać z pieczywem.