Boeuf Strogonow

Klasyka gatunku. Pożywne, syte, smaczne danie czyli gulasz z wołowiny z dodatkiem pieczarek oraz kiszonych ogórków. Boeuf Strogonow  -nazwa pochodzi od połączenia słowa “wołowina” (smażona polędwica z sosem) i nazwiska rosyjskiego generała i urzędnika Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa. 
Zawsze wydawało mi się że to danie trudne i czasochłonne, tymczasem przygotowanie go zajęło mi  zaledwie 1,50 h. Polecam. 


wolowina, strogonow, obiad, gulasz, bernika, kulinarny pamietnik

Strogonow
  • 500 g mięsa wołowego (polędwicy, rostbefu lub pierwszej krzyżowej)
  • 150 g pieczarek
  • 500 ml bulionu wołowego (drobiowego lub warzywnego)
  • 100 ml białego wina
  • cebula
  • 3 ogórki kiszone
  • 4 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • olej lub masło klarowane do smażenia
  • pieczywo do podania
  • sól
  • pieprz


Cebulę posiekać w kostkę. Pieczarki pokroić na plasterki. Mięso pokroić w paski lub kostkę.  Rozgrzać patelnię z olejem lub masłem i podsmażyć na niej cebule. Zdjąć z patelni..
Na tej samej patelni partiami smażyć kawałki mięsa, aż zmienią kolor i lekko się zarumienią. Do mięsa dodać cebulę, koncentrat pomidorowy, papryki, wszystko wymieszać, smażyć przez niewielką chwilę. Następnie wlać białe wino, poczekać aż odparuje. Dodać musztardę i bulion, ziele angielskie, liście laurowe, całość zagotować. Dusić pod przykryciem przez około godzinę. 
Pieczarki podsmażyć na osobnej patelni, w połowie gotowania dodać je do garnka z gulaszem. 
Gdy mięso będzie miękkie, dodać pokrojone w kostkę ogórki, wymieszać odrobinę sosu ze śmietany i wlać do gulaszu. Doprawić gulasz do smaku. Strogonowa najlepiej podać z pieczywem.  

wolowina, strogonow, obiad, gulasz, bernika, kulinarny pamietnik

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Copyright © 2016 Bernika - mój kulinarny pamiętnik , Blogger