Pâté, czyli pasztet z wątróbki drobiowej

Jakie macie zdanie o wątróbce drobiowej? Lubicie czy raczej omijacie szerokim łukiem? A może lubicie wątrobiane pasztety? Jeśli tak to to danie przypadnie wam do gustu. Zapraszam do przygotowania pâté, czyli francuskiej odmiany pasztetu. Jest to masa delikatna, kremowa, z aromatem wina, idealna do chleba na kolację, czy jako przekąska dla gości. Dla wielbicieli wątróbki będzie to nie lada rarytas. Do tego robi się szybko i prosto. Polecam. Podobne smarowidło pojawiło się już na blogu tutaj.


Pâté, pasztet, watrobka, drobiowa, pasztecik, bernika, kulinarny pamietnik, watrobka drobiowa


Pâté, czyli pasztet z wątróbki drobiowej

  • 350 g wątróbki drobiowej

  • cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 2 łyżki pokrojonej marchewki

  • 75 g miękkiego masła

  • 100 g wina czerwonego (u mnie porto)

  • kilka gałązek natki pietruszki

  • ½ łyżeczki tymianku

  • pieprz świeżo zmielony

  • sol do smaku

  • 35 g masła do polania

  • mleko



Wątróbkę dokładnie wypłukać, oczyścić z błon. Zalać mlekiem i odstawić na 30 min, po czym odcedzić i pokroić na małe kawałki. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Rozgrzać na patelni 2 łyżki masła, przesmażyć na rozgrzanym tłuszczu cebule, czosnek i marchewkę. Po kilku minutach dodać pokrojoną wątróbkę i tymianek. Smażyć chwilę, aż wątróbka zmieni swój kolor. Wlać wino, doprawić solą i pieprzem. Smażyć kilka minut aż odparuje część wina. Odstawić do lekkiego wystygnięcia.

Jeszcze ciepłą wątróbkę z warzywami zmiksować blenderem. Dodać pozostałe, miękkie masło i ponownie zmiksować na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę włożyć do małych słoiczków. Na środku położyć po listku natki pietruszki. Masło rozpuścić i zalać wierzch pasztetu w słoiczkach. Zalanie masłem konserwuje pasztet i przedłuża jego czas zużycia. Słoiczki wstawić do lodówki do schłodzenia. Pastą posmarować kromki chleba, podać np z ogórkiem kiszonym.


Pâté, pasztet, watrobka, drobiowa, pasztecik, bernika, kulinarny pamietnik, watrobka drobiowa

Pâté, pasztet, watrobka, drobiowa, pasztecik, bernika, kulinarny pamietnik, watrobka drobiowa



7 komentarzy:


  1. Hej!

    Zapraszam Cię serdecznie do wzięcia udziału w kulinarnym- danie z kaszą w roli głównej. Do wygrania trzy książki Wandy Jackowskiej "Kaszomaniak"


    http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2016/07/konkurs-kulinarny-przepis-z-kasza-w.html

    Pozdrawiam,
    Kaśka

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetny pomysł i cudne zdjęcia.

    OdpowiedzUsuń
  3. Przepis będę musiała spróbować, a zdjęcia piękne i te ogórki mniam :)

    OdpowiedzUsuń
  4. zrobiłam dzisiaj mężowi, wyszedł pyszny, zjadł prawie cały słoiczek. dzięki.

    OdpowiedzUsuń

Copyright © 2016 Bernika - mój kulinarny pamiętnik , Blogger