Restaurant Week mówi „Chodzmy do Restauracji!

Restaurant Week mówi „Chodzmy do Restauracji!

Restaurant Week mówi „Chodźmy do Restauracji!”. Startuje wiosenne przebudzenie w najlepszych restauracjach w całej Polsce!

Polacy coraz chętniej wychodzą z domów - coraz częściej także do restauracji. Rewolucja restauracyjna dotarła już do najdalszych zakątków Polski - prawie wszędzie tam, dociera także Restaurant Week. Wiosenna edycja Festiwalu pod hasłem “Chodźmy!” już między 18 a 30 kwietnia 2018. Rezerwacje popisowych trzydaniowych doświadczeń w najlepszych restauracjach w całej Polsce już na www.RestaurantWeek.pl.


Gotowanie z Poltino - śląski deser szpajza

Gotowanie z Poltino - śląski deser szpajza

"Zawsze uśmiechnięta i pełna pozytywnej energii. Taka właśnie jest nasza kolejna ambasadorka, która zamiesza dla nas w garach. Będzie słodko i regionalnie. A co dla Was przygotuje, dowiecie się już jutro. Tymczasem wpadnijcie na jej bloga i zobaczcie jakie pyszności można tam znaleźć." Taki wpis możecie znaleźć na stronie Poltino, bo to ja 2 tygodnie temu miałam przyjemność dla firmy Poltino przygotować śląski deser Szpajze pod okiem kamery agencji Mucha nie siada. Chłopaki całość pięknie zmontowali i filmik możecie obejrzeć zarówno tutaj jak i w sieci. A przepis na malinowo-cytrynową szpajze poniżej. Zapraszam na ten regionalny, tradycyjny deser. 


Wielkanoc!

Wielkanoc!


Zjedzcie ile się zmieści,
Wypocznijcie ile się da,
Miłych spotkań w gronie rodziny i znajomych,
Kolorowych świąt

Smacznego jajka 🥚 i mokrego dyngusa!!!




Biała kiełbasa pieczona w winie i musztardzie francuskiej

Biała kiełbasa pieczona w winie i musztardzie francuskiej

Wielu z was na Wielkanoc przygotowuje swoją własną białą kiełbasę. My również robimy to od kilku lat. W niedzielę kiełbasa zazwyczaj ląduje w żurku i solo na półmisku razem z domowym chlebem i chrzanem. W zeszłym roku była zmiana bo podałam naszą kiełbasę pieczoną w winie i musztardzie francuskiej. Wyszła pyszna, zjedzona do ostatniego kawałka. W tym roku będzie powtórka i wam też ją polecam.

biala kielbasa, wielkanoc, sniadanie, wino, bernika, kulinarny pamietni

Jajka z rzeżuchą

Jajka z rzeżuchą

Proste klasyczne jajka, czyli farsz z żółtka, majonezu z dodatkiem posiekanej rzeżuchy. Nie potrzebujecie nic więcej, by zaserwować jajka eleganckie, smaczne i szybkie w przygotowaniu. Na wielkanocnym stole będą idealnym dodatkiem do śniadania.

jajka, wielkanoc, rzezucha, sniadanie, bernika, kulinarny pamietnik
Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka

Wielkanoc tuż za progiem. I jak co roku nie może na wielkanocnym stole zabraknąć pasztetu. W zeszłym roku podzieliłam się z wami przepisem na pasztet mięsny, a dzisiaj chcę żebyście spróbowali zrobić pasztet drobiowy z kurczaka. Pasztet najprostszy, idealny. Co wy na to?

pasztet, kurczak, drob, bernika, wielkanoc, swieto, mieso, kulinarny pamietnik
Jajka z różowym majonezem

Jajka z różowym majonezem

To właściwie nie przepis, a sposób na urozmaicenie podania tradycyjnych jajek na świątecznym stole. Jajka podane z różowym majonezem zamiast tradycyjnie białym będą wyglądać zdecydowanie lepiej, ciekawiej, intrygująco. A przecież zrobienie różowego majonezu to nic trudnego.


jajka, majonez, wielkanoc, swieta, buraki, bernika, kulinarny pamietnik
Buraczki z granatem

Buraczki z granatem

Pyszna i prosta surówka przygotowana przez mojego męża. Postanowił zrobić buraczki, ale inaczej niż dotychczas. Wymieszał z owocami: granatem, cytryną i mandarynką i powstał naprawdę przepyszny dodatek do obiadu. To może ciekawa propozycja na świątecznym stole.

buraki, buraczki, granat, surowka, swieta, obiad, bernika, kulinarny pamietnik
Racuchy z jablkami

Racuchy z jablkami

Wspomnienie dzieciństwa? Smak jesieni? Nie... to smak nasz polski, codzienny. Takie racuszki możemy jeść codziennie, od śniadania po kolację przez cały rok. Zapraszam na najprostsze i najszybsze racuchy z jabłkami, ze starej książki kucharskiej. Dla dzieci i dla dorosłych, szczególnie gdy wiosna nie nadchodzi możemy pocieszyć się odrobiną smaku i prostoty.

racuchy, jablka, placki, deser, dzieci, bernika, kulinarny pamietnik
Gotowanie na ekranie czyli rolada szpinakowa

Gotowanie na ekranie czyli rolada szpinakowa

Długo czekałam na to by przedstawić Wam efekt pewnej pracowitej soboty w studio kulinarnym w Warszawie, w trakcie której miałam możliwość stanąć przed kamerą w całkiem nowej dla siebie roli, czyli gotowania przed kamerą.


Powstał krótki filmik, kręcony w ramach kampanii Naturalny smak tradycji z użyciem produktów KESEM Kujawskiej Spółdzielni Mleczarskiej we Włocławku. W filmie zobaczycie jak robię szpinakową roladę z szynką z użyciem twarogu śmietankowego i kefiru z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej. Zapraszam do obejrzenia filmu i mnie w nowej roli. 

Kruche ciasteczka serduszka

Kruche ciasteczka serduszka

Pomysł na coś słodkiego, to szybkie kruche ciasteczka. 5 składników, wałek, stolnica i gotowe. tyle wystarczy żeby osłodzić sobie smutny szary dzień. Przepis wyciągnięty z lamusa warto przypomnienia mimo że zdjęcie mocno stare.

ciasto, ciastka, deser, bernika, kulinarny pamietnik

Wolno gotowana wołowina w pomidorach

Wolno gotowana wołowina w pomidorach

Zima nie odpuszcza dlatego ja znowu sięgam po dania sprawdzone, syte, treściwe i łatwe w przygotowaniu, czyli gulasz. I ponownie do jego przygotowania wykorzystałam mój wolnowar. Tym razem zrobiłam gulasz z wołowiny z dodatkiem pomidorów, papryki i wina. Wyszło pysznie jak zwykle. Cóż chcieć więcej.


Szybkie ciasto z mrożonymi owocami z mieszanki kompotowej

Szybkie ciasto z mrożonymi owocami z mieszanki kompotowej

Co robicie z mrożonymi owocami np mieszanką kompotową? Wiem, powiecie gotujecie kompot. Ale jeśli akurat kompotu nie chcecie? Może jakieś ciasto? Ja tak właśnie zrobiłam i upiekłam szybkie i bardzo smaczne ciasto. Z dodatkiem ciasteczek amaretti, które swoją chrupkością dodały smaku i efektu. Polecam.

ciasto, deser, owoce, mrozone owoce, mrozone, kompot, bernika, kulinarny pamietnik
Świeżonka

Świeżonka

Świeżonkę pamiętam z lat dziecinnych, kiedy to jeszcze na wsiach odbywało się tradycyjne świniobicie i uzupełniało w ten sposób zapasy na cały rok. Pamiętam ten smak świeżego, smażonego pogardla doprawionego tylko solą i pieprzem. Niczym więcej. Proste, banalne ale jakie to było pyszne. Teraz ciężko jest o takie mięso, no chyba że się mieszka na wsi i ma własne świnie, ale jeśli nie to niestety trzeba skorzystać z mięsa kupnego, ale najlepiej ze sprawdzonego miejsca, żeby nie było w folii, naszpikowane nie wiadomo czym, nie mrożone tylko naprawdę świeże. Mięso ma być świeże. Ja smak tej świeżonki podrasowałam kawałkiem podgardla wędzonego, bo świeżego nie sposób zdobyć i niestety musialam wykorzystac inne czesci jak łopatkę i karkowkę. Gotowe danie - mięso smakuje najlepiej z chlebem i kiszonym ogórkiem Polecam.

mieso, swiezonka, gulasz, lopatka, bernika, kulinarny pamietnik, obiad

Zupa toskańska

Zupa toskańska

Zupa idealna na takie zimno jak teraz. Rozgrzewa, syci i przenosi do słonecznej Toskanii. Łatwa w przyrządzaniu, więc idealna dla każdej pani domu i w dodatku szybka, więc obiad powstanie w pół godziny. Znaleziona u Karmelowy. 

zupa, toskania, wlochy, mieso, obiad, bernika, kulinarny pamietnik


Steak t-bone

Steak t-bone

Mąż zachciewajka kupił sobie steaka, ale nie byle jakiego tylko t-bona. A ja biedny żuczek musiałam mu tego steaka przygotować. Walka była nierówna, bo nigdy nie robiłam ale chyba wyszło dobrze, bo mąż zjadł, oblizał się i powiedział że pojedzie znowu.. po następnego.. oby nie za szybko. Niestety środka wam nie pokażę, bo nie odbiera się miski psu jak je...

steak, t-bone, mieso, wolowina, obiad, bernika, grill, kulinarny pamietnik
Warsztaty Szkoła na widelcu

Warsztaty Szkoła na widelcu

Jak to się stało nie wiem ale do tej pory zapomniałam zrobić wpis na temat bardzo fajnej akcji w której uczestniczyłam wraz z córką w czerwcu zeszłego roku, a mianowicie "Szkoła na widelcu” prowadzonej przez fantastycznego kucharza Grzegorza Łapanowskiego.




Zapiekane tortille z pulled pork

Zapiekane tortille z pulled pork

Odkąd mam wolnowar często jadamy pulled pork, czyli rwaną wieprzowinę. Ale żeby nie było nudno staram się to mięso wykorzystywać do różnych dań. I tak powstały zapiekane tortille po tym jak odkryłam że mam w szafce zapomnianą paczkę tych pszennych placków. Nałożyłam do tortilli, zawinęłam, zapiekłam pod serem i gotowe. Obiad może niezbyt dietetyczny.


pulled pork, wolnowar, wieprzowina, bernika, tortilla, zapiekanka, kulinarny pamietnik
Kurczak w soku pomarańczowym

Kurczak w soku pomarańczowym

Pyszny, szybki i nietypowy obiad. Piersi z kurczaka w soku pomarańczowym. Nie są ani za słodkie, ani za mdłe, są wyjątkowe. Jadłam je u siostry i bardzo mi zasmakowały, wypróbowałam sam i już wiem że często będą u nas gościć. Obiad robi się dosłownie w 15 minut. Przepis z Kwestii smaku.

kurczak, sok pomaranczowy, pomarancze, obiad, brokuły, bernika, kulinarny pamietnik
Gulasz z szynki z wolnowaru

Gulasz z szynki z wolnowaru

Zima trwa, więc na stole dania raczej konkretne, sycące, rozgrzewające i dodatków łatwe do przygotowania, takie są gulasze. Tu nie trzeba wielkiej filozofii, wystarczy kawałek mięsa, jakieś warzywa, trochę przypraw i gotowe, a jeśli jeszcze mamy wolnowar to w ogóle cały obiad robi się sam. Tym razem w moim wolnowarze znalazł się gulasz z szynki z papryką. Proste, zwyczajne danie, ale pyszne. Zapraszam.

gulasz, szynka, wieprzowina, obiad, wolnowar, bernika, kulinarny pamietnik
Schab z brokułami w musztardzie

Schab z brokułami w musztardzie

Pomysł na szybki obiad, czyli co zrobić z tego co znajdziemy w lodówce. W mojej leżała paczka mrożonych różyczek brokuła, plastry schabu, a na półce stała otwarta butelka cydru. Do tego przyprawy i dodatki, które każdy ma w domu i tak powstał pyszny, niebanalny obiad. Polecam.  

schab, brokul, musztarda, bernika, kulinarny pamietnik, obiad

Kkwabaegi czyli koreańskie pączki

Kkwabaegi czyli koreańskie pączki

Dzisiaj Tłusty Czwartek i jak wszyscy w Polsce objadamy się tym nieprzyzwoicie tuczącym, cudownym przysmakiem. Nikt dzisiaj nie liczy kalorii bo taki dzień jest raz w roku. Z tej okazji ja przygotowałam tym razem a może znowu mało klasyczne pączki ale jednocześnie tradycyjne tylko ze nie u nas a w Korei. Zapraszam na zakręcane pączki kkwabaegi.

paczki, tlusty czwartek, pieczemy, kkwabaegi, bernika, kulinarny pamietnik

OYAKATA czyli ekspresowa japońska kuchnia

OYAKATA czyli ekspresowa japońska kuchnia

Kuchnia japońska… z czym Wam się kojarzy? Pewnie jak większości z nas tylko z sushi, surową rybą, pałeczkami, no i może jeszcze chrzanem wasabi. Tak naprawdę o japońskiej kuchni w Polsce wiemy niewiele i jeśli już się wybieramy do japońskiej restauracji to po to by zjeść tam właśnie sushi. Gdy tymczasem...

stek, wolowina, japonia, makaron, udon, obiad, bernika, oyakata, kulinarny pamietnik,

Miodowy kurczak z orzechami

Miodowy kurczak z orzechami

Szybka chińszczyzna to wyjście awaryjne gdy nie mamy w domu obiadu. Pierś z kurczaka, trochę warzyw, dodatków i obiad gotowy. Całość nie zajmie wam więcej jak 20 minut. Fajnie nie? Zapraszam. 

kurczak, chinskie, brokuly, obiad, orzechy, bernika, kulinarny pamietnik

Pasta alla norcina

Pasta alla norcina

Ten makaron pierwszy raz jadłam w Umbrii podczas jesiennego weekendowego wypadu. I tak mi zasmakował, że koniecznie musiałam go zrobić. Siostra podesłała mi przepis z którego korzystała już wielokrotnie i zawsze wychodził idealnie. Zrobiłam i ja i to nie jeden już raz. Pyszny, szybki makaron prosto z Włoch. Polecam.

pasta, makaron, norcina, wlochy, bernika, umbria, kulinarny pamietnik, mieso mielone,
Winny kapuśniak z czerwonej kapusty

Winny kapuśniak z czerwonej kapusty

Co robi mąż w domu gdy sie nudzi a musi zrobić obiad? Wymyśla dania. A z czym? A z tym co znajdzie. Tym razem padło na czerwoną kapustę, która lekko dogorywała swojego żywota w lodówce. Mąż zrobił z niej kapuśniak na winie i occie balsamicznym. I powiem wam że mu całkiem fajnie wyszedł ten eksperyment. Zupa była naprawdę dobra.  


kapusniak, wino, kapusta, zupa, czerwona, bernika, obiad, kulinarny pamietnik
Schab w kapuście z wolnowaru

Schab w kapuście z wolnowaru

Tydzień bez wolnowaru to tydzień stracony. Dzisiaj na tapecie ponownie schab ale w całkiem innej odsłonie. Polski, tradycyjny schab w kapuście kiszonej, mojej zresztą domowej. Ale zamiast robiony w piekarniku to wolno pieczony, duszony w wolnowarze. A do tego kapusta z dodatkiem musztardy i śmietany ma całkiem inny wymiar. Polecam na zimowe obiady, bo syci, rozgrzewa i daje dużo wit.C.

schab, kapusta, wolnowar, obiad, bernika, kulinarny pamietnik

Penne z sosem pomidorowo-cebulowym

Penne z sosem pomidorowo-cebulowym

Oprócz tradycyjnego spaghetti jest to nasz ulubiony sposób na makaron. Przepis pochodzi z bardzo zamierzchłych czasów datowany na początek ery internetowej... a mianowicie sprzed jakichś 16 lat kiedy to Internet był w wielu domach nowością (jak u nas), dobrem ogólnie pożądanym. Wtedy to głównym blogiem kulinarnym była strona "mniam mniam" i tam tez ten przepis znalazłam. I jest on odtąd z nami.  Nauczyła się go też robić córka i często z niego korzysta, bo jak mówi jest „prostszy jest niż budowa cepa”. Do tego tak pyszny że nie można się oderwać.  


makaron, penne, pomidory, pasta, cebula, obiad, bernika, kulinarny pamietnik

Umbria - Asyż, Perugia i festiwal czekolady

Umbria - Asyż, Perugia i festiwal czekolady

Asyż - Assini, kto o nim nie słyszał? Jednak prawie nikt nie kojarzy go z włoskim regionem Umbria. A szkoda, bo piękna kraina, mniej oblegana przez turystów niż jej sąsiednia siostra Toskania. Większość osób, które odwiedzają Umbrię kierują się bezpośrednio do Asyżu, tymczasem ta kraina ma nam zdecydowanie więcej do zaoferowania. Asyż to miejsce, które musicie zobaczyć. My wybrałyśmy się z rana w sobotę. Pogoda była piękna, do tego stopnia że wielu wystarczył krótki rękawek, aczkolwiek zdarzyli się i tacy co chodzili między nagrzanymi murami w zimowych puchówkach... jestem zmarzluchem z natury, ale tego nigdy nie zrozumiem. 



Umbria... zielone płuca Włoch -  1 część

Umbria... zielone płuca Włoch - 1 część

Umbria.. kojarzycie gdzie znajduje się ta kraina, co to za region? Dla mnie też do tej pory była to nic nie znacząca nazwa.. jednak dzięki konkursowi restauracji Osteria le Botti w Tychach, który wygrałam mogłam poznać ten uroczy zakątek Włoch, dość niestety rzadko odwiedzany przez Polaków, bo ani nie leży nad morzem, ani nie ma tam bezpośrednich lotów i rzadziej jest w ofertach biur podróży niż sąsiadująca z nią Toskania.  I tak naprawdę tylko ci co wybierają się z wycieczkami objazdowymi często religijnym szlakiem zahaczają o najsłynniejsze miasto tego regionu czyli Asyż. Tak.. Asyż…  teraz już chyba każdy wie o czym jest mowa…  a szkoda, bo Umbria leży jakby na to nie patrzeć w samym sercu Włoch, często nazywana jest „zielonymi płucami Włoch”, to region pełen winnic, gajów oliwnych, malowniczych wzgórz, urokliwych, starych miasteczek i przepysznej kuchni. Na weekend w Umbrii postanowiłam zabrać siostrę i jej rocznego synka. Miał to być nasz pierwszy i mam nadzieję nie jedyny wspólny wyjazd.

Zupa biełucha

Zupa biełucha

Nigdy wcześniej nie jadłam tej zupy ani o niej nie słyszałam. Dopiero będąc w tym roku na sylwestrze u znajomej szefowej kuchni miałam okazję spróbować zupy pod tajemniczą nazwą Biełucha. Z jej rąk ta zupa to majstersztyk. I tak nam zasmakowała że postanowiłam zrobić ją sama w domu. W necie przepisów prawie na nią nie ma, więc opierałam się na jedynym sensownym jaki znalazłam u Pieguska. Troszkę zupę zmodyfikowałam, ale pomimo to wyszła bardzo dobra. Moja rodzina stwierdziła, że ta zupa może nam spokojnie zastąpić nawet żurek, wchodzi do menu koniec kropka. Tak więc polecam. Spróbujcie.

zupa, ziemniaki, bielucha, obiad, boczek, bernika, kulinarny pamietnik
Masło osełkowe z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej

Masło osełkowe z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej

Dzisiaj mam dla was nietypowy wpis, bo recenzje masła regionalnego Kujawskiej Spółdzielni Mleczarskiej. Miałam okazję testować go przy kręceniu filmiku dla tejże spółdzielni, który będziecie mogli obejrzeć już w lutym. A teraz zapraszam do poczytania kilku słów o ich wyrobie czyli maśle extra osełkowym, tym bardziej że jestem zwolenniczką kupowania produktów lokalnych, a szczególnie wyrobów lokalnych spółdzielni mleczarskich. Też mam w mojej okolicy bardzo dobrą mleczarnię i często z jej produktów korzystam.


Jak jest ze smakiem gotowych zup, czyli blogerzy testują

Jak jest ze smakiem gotowych zup, czyli blogerzy testują

Zadam wam niedyskretne pytanie.. czy ktoś z was kupował na szybki obiad zupy gotowe zupy, które wystarczy tylko podgrzać na piecu lub w mikrofali? Czy zdarzyło się wam ratować brak obiadu w ten sposób albo zaspokajać głód w pracy? Ja wiem, nie lubimy się do tego przyznawać, ale każdy z nas ma chwilę słabości lub brak czasu na przygotowanie czegoś domowego. Ja szczerze powiem, że też nie jestem święta i tak rzadko bo rzadko ale zdarza mi się zabrać kubeczek takiej zupy do pracy. Tym bardziej, że coraz więcej sklepów i firm oferuje takie szybkie, często opisane jako fit zdrowe zupy. Ale jak wybrać te faktycznie warte uwagi i sięgnięcia po nie? Które są naprawdę dobre, a które smakują nieszczególnie? Na te pytania postanowiliśmy poszukać odpowiedzi… 

Ciasto cukiniowo-cytrynowe

Ciasto cukiniowo-cytrynowe

Dawno niczego nie piekłam, dlatego gdy nadszedł weekend postanowił uszczęśliwić moją rodzinę jakimś słodkim wypiekiem. Mój wybór padł na ciasto, które jakiś czas temu sobie upatrzyłam, ale nie było okazji go upiec. Główne składniki to cukinia i cytryna, dzięki czemu ciasto jest lekko zielone, mocno cytrynowe, wilgotne i przepyszne. W dodatku bardzo proste, więc każdy bez problemu je zrobi. Zapraszam.

ciasto, cukinia, cytryna, pieczenie, deser, babka, bernika, kulinarny pamietnik
Schab w boczku z wolnowaru

Schab w boczku z wolnowaru

Wolnowar wrócił do łask.. koniec ze zjadaniem resztek poświątecznych, czas na konkretny obiad. Dzisiaj nowa propozycja, która oczywiście może być też daniem rodzinnym, świątecznym, imprezowo-karnawałowym, czyli wolno pieczonych schab owinięty w boczek. Polecam serdecznie, bo to fajna odskocznia od tradycyjnego schabu, a do tego mięso soczyste i aromatyczne, dzięki długiemu procesowi pieczenia w niskiej temperaturze.


Domowy street food czyli warsztaty z Galeo

Domowy street food czyli warsztaty z Galeo

Domowy street food? Tak to możliwe. Ja uwalniam street food, często jadamy na różnych zlotach food trucków, a podróżując zawsze staramy się spróbować lokalnych smaków właśnie prosto z tradycyjnych miejsc na ulicy. Nie myślałam nawet, że w domu można przygotować takie fajne street foodowe jedzenie, dopóki Galeo nie zaprosiło mnie na warsztaty, których  tematem  był właśnie domowy street food. Dzisiaj spóźniona relacja z tych warsztatów.


Copyright © 2016 Bernika - mój kulinarny pamiętnik , Blogger