Jaki jest wasz ulubiony sos do makaronu? Założę się, że to
sos boloński i jak większość Polaków uwielbiacie go jeść ze spaghetti.
Klasyka... tak by się wydawało. Tymczasem ten sos znany w języku włoskim, jako
ragu alla bolognese pochodzi z Bolonii we Włoszech i łączony tam jest
najczęściej z makaronem tagliatelle, pappardelle albo lasagne. Oryginalne ragù
alla bolognese to smażony, a potem długo duszony sos składający się z cebuli, selera i marchwi, mięsa mielonego wołowego,
wina i niewielkiej ilości koncentratu pomidorowego. Ale ragu bolognese ze spaghetti? To połączenie nie
pochodzi z Włoch, bo Włosi ragù nie jadają ze spaghetti, tak jada cała reszta
świata.
Ale co z tego ważne, że to jest pyszne... a prawdziwy sos i jego długie
duszenie wydobywa wszystkie jego aromaty i smaki. I warto raz na jakiś czas zrobić go nie na szybko i byle jak bo wcale to nie jest trudne, wiec nie trzeba kupować gotowych sosów z torebek czy słoiczków. Uwierzcie do tego sosu nie trzeba być mistrzem kuchni, za to jak go zrobicie to takim mistrzem zostaniecie. I nigdy już nie kupicie zadnego słoiczka.