Dietetyczne gołąbki z liści botwinki z indykiem i pieczarkami

Czas na dietetyczne gołąbki. Użyłam do nich zamiast tradycyjnych liści kapusty to liści botwinki. Ja wiem, że to są bardzo małe liście i zawijanie tych gołąbków trwa i człowiek spędza jakiś czas czując się jak ten przysłowiowy "świstak co siedzi i zawija", ale myślę że warto raz na jakiś czas się poświecić. Bo gołąbki są pyszne i do tego zdrowsze niż ich pierwowzór. 

Dietetyczne gołąbki z liści botwinki z indykiem i pieczarkami

• 1/2 kg mięsa mielonego z indyka
• liście botwinki (2 pęczki)
• jajko
• cebula
• 250 g pieczarek
• 1 łyżka musztardy Dijon
• sól
• pieprz
• 2 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• łyżka oleju rzepakowego
• szklanka bulionu

sos:

• 250 ml jogurtu naturalnego
• koperek
• ząbek czosnku
• kilka kropli soku z cytryny

Mięso mielone włożyć do miski. Wbić jajko, dodać czosnek, sol, pierz, musztardę, wymieszać. Pieczarki i cebule drobno posiekać. Na patelnie wlać łyżkę oleju. Podsmażyć pieczarki i cebulę. Odstawić do ostygnięcia, następnie dodać do masy mięsnej. Dokładnie wymieszać. Liście botwinki umyć, wybrać te największe i bez uszkodzeń. Liście osączyć np. na ręczniku papierowym. Na deskę położyć sobie liść botwinki, nałożyć niego niewielką porcje farszu i delikatnie zawinąć. Gołąbki ściśle ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Całość podlać bulionem, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika na 30 min.

Przygotować sos. Zmieszać jogurt z kilkoma kroplami soku z cytryny, posiekanym koperkiem i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Polać gołąbki.