Ciasto bananowe z truskawkami

Uwielbiamy wszelkie ciasta z bananami, czyli popularne chlebki bananowe. Ale żeby się nie powtarzać szukałam przepisu na wykorzystanie zarówno bananów jak truskawek w trochę innym cieście. I znalazłam na blogu u Małej cukierenki. Zrobiłam je z mąki orkiszowej i truskawek z dodatkiem mrożonych malin. Jest pyszne, fantastycznie smakuje zarówno bananami jak i truskawkami. Warto się pokusić i je zrobić na letni deser.

Ciasto bananowe z truskawkami

• 2 szklanki mąki orkiszowej (może być zwykła) + 1 łyżka
• 1 łyżeczka sody
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 100 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 2 dojrzałe banany
• 1/3 szklanki jogurtu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 60 g poszatkowanej gorzkiej czekolady
• szklanka truskawek
• 1/2 szklanki malin (mogą być mrożone)

dodatkowo:

• kilka malin i truskawek na wierzch ciasta
• 1-2 łyżki poszatkowanej czekolady lub groszków czekoladowych
• cukier puder

Wymieszać razem 2 szklanki mąki, sodę, proszek do pieczenia i sól. Przesiać. Banany obrać i w miseczce dobrze rozgnieść widelcem.

Masło utrzeć z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez około 2 minuty. Następnie zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu ucierać przez około 30 sekund, aż składniki się połączą. Do masy dodać rozgniecione banany, ekstrakt, jogurt i bardzo krótko wymieszać mikserem na niskich obrotach  (tak około 10 sekund). Wsypać mąkę i wymieszać, ale bardzo krótko.

Truskawki pokroić na kawałki. Owoce oprószyć 1 łyżką mąki.

Do ciasta dodać czekoladę, owoce i delikatnie całość wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do prostokątnej blaszki (u mnie 22 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Wierzch dokładnie wyrównać, posypać kilkoma pokrojonymi truskawkami, malinami i czekoladą.

Ciasto piec w temperaturze 180 st. C na funkcji góra-dół przez około 60-70 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia. Posypać cukrem pudrem.