Krem pomidorowo-arbuzowy z grecką fetą

Krem pomidorowo-arbuzowy z grecką fetą

Jeśli przejrzycie dokładnie bloga to zobaczycie że najczęściej jadaną przez nas zupą jest zupa pomidorowa. A że dla nas pomidorowa ma niejedno imię to jest w wielu odsłonach. I żadna się nie powtarza. Każda inna każda pyszna. Dzisiaj postanowiłam zaszaleć i zrobić zupę pomidorową na wzór greckiej sałatki z arbuza i fety. Połączyłam smak pomidorów z arbuzem, miętą i owczą fetą. Wyszedł pyszny krem, którym nie pogardził 1,5 roczny siostrzeniec. No poza fetą, którą uparcie wyciągał z talerza. Ale reszta była mniam mniam.
zupa, pomidorowy, lowicz, arbuz, krem pomidorowy, feta, bernika, kulinarny pamietnik
Makaron spaghetti ze szparagami i jajkiem w koszulce

Makaron spaghetti ze szparagami i jajkiem w koszulce

Za pasem majówka, niestety pogoda nie nastraja na wiosenne, grillowe szaleństwa. A szkoda, bo nastał czas lekkich, przyjemnych dań. To czas szparagów, rabarbaru, pysznych nowalijek. Dlatego zachęcam do przygotowania wiosennych dań np spaghetti Lubella ze szparagami, serem lazur i jajkiem w koszulce, które cudownie wypływa po jego przekrojeniu. Po takim daniu zrobi nam się iście majówkowo i wiosennie, wbrew prognozom pogody. Porcja na 3 osoby.

makaron, lubella, szparagi, lazur, jajko w koszulce, obiad, bernika, kulinarny pamietnik
Kanapka z wolno pieczonym rwanym indykiem

Kanapka z wolno pieczonym rwanym indykiem

Uwielbiamy pulled pork. Ale nasza dieta ostatnio nie pozwala na takie przyjemności, dlatego postanowiłam upiec w ten sam sposób indyka i to mięso wykorzystać do przygotowania amerykańskiej kanapki w stylu hawajskim. Rwany, długo pieczony indyk, nowalijki, grillowany ananas i amerykański majonezowy sos... Pycha.
Samo przygotowanie tego mięsa pojawi się wkrótce w osobnym poście.


kanapka, indyk, pulled pork, pulled turkey, wolno pieczony, mieso, bernika, kulinarny pamietnik, przekaska
Babeczki brownie z Oreo

Babeczki brownie z Oreo

Córka szukała pomysłu na upieczenia szybkich i pysznych babeczek urodzinowych dla swoich koleżanek z drużyny siatkarskiej. Padło na te babeczki z Oreo. Połączenie słodkich ciastek, słonego masła i miękkiego brownie było strzałem w dziesiątkę. Babeczki są proste w wykonaniu i mega szybkie. A do tego uzależniają... na jednej się nie kończy.

brownie, oreo, babeczki, muffinki, bernika, kulinarny pamietnik, maslo orzechowe
Dietetyczna sałatka z kaszy jaglanej i szparagów

Dietetyczna sałatka z kaszy jaglanej i szparagów

Wiosna to nowalijki, wiosna to nareszcie ukochane szparagi. A skoro trwa walka o zrzucenie kilku zbędnych kilogramów to polecam sałatkę z kaszą jaglaną i właśnie szparagami w towarzystwie nowalijek. Sałatka jest sycąca, zdrowa i przede wszystkim łatwa w przygotowaniu, idealna do zabrania ze sobą w pojemniczku do pracy czy szkoły. Polecona przez naszego dietetyka.


szparagi, kasza jaglana, salatka, dieta, nowalijki, bernika, kulinarny pamietnik, tarczyca, hashimoto, bez glutenu

Żurek bezglutenowy na maślance

Żurek bezglutenowy na maślance

Ten żurek przygotowałam córce na Wielkanoc, by mogła pogodzić tradycję z dietą i chorobą. Taki żurek z przyjemnością można sobie przygotować w ciągu roku, gdy najdzie nas ochota na talerz żurku, bez martwienia się, że jemy niezdrowo i tłusto. Jest prosty i delikatny w smaku. I najważniejsze, że bezglutenowy.


zurek, bez glutenu, zupa, zakwas bezglutenowy, zakwas gryczany, bernika, dieta, hashimoto, kulinarny pamietnik
Trifle z adwokatowym ryżem, kiwi i ananasem

Trifle z adwokatowym ryżem, kiwi i ananasem

Nie przepadam za deserami w których jest ryż. W ogóle ryż na słodko to nie moja. Może dlatego postanowiłam znaleźć sposób, na deser który spowoduje że będę w stanie go zjeść, a może nawet polubię. I chyba mi się udało, bo mi smakowało. To połączenie ryżu jaśminowego, mleka kokosowego, ajerkoniaku, domowego kisielu z kiwi i ananasa oraz anyżków. A zapomniałabym i kremu custard. Wszystko w maleńkim deserze, który nie tylko ładnie wyglądał ale i smakował.


ryz, trifle, custard, anans, kiwi, deser, bernika, kulinarny pamietnik
Bitki w sosie grzybowym

Bitki w sosie grzybowym

Ostatnio wołowina dość często gości na naszym stole, bo to oprócz indyka główne mięso zalecane w diecie córki (i mojej także). Jednym z dań polecanych w jej jadłospisie przez panią dietetyk są bitki wołowe. Tym razem zamiast w wersji pomidorowej przygotowałam je w wersji grzybowej z jogurtem zamiast śmietany, dzięki czemu były naprawdę light. Polecam zarówno na co dzień jak i od święta.

bitki, wolowina, bitki wolowe, kulinarny pamietnik, bernika, obiad, dieta, hashimoto, tarczyca
Tort z ciasteczkową dekoracją bezglutenowy

Tort z ciasteczkową dekoracją bezglutenowy

Upiekłam na 17 urodziny mojej córki wyjątkowy tort, bo pierwszy w życiu bez glutenu i bez laktozy - jeśli pominiemy oczywiście te dekoracje. Wyszedł bajeczny, cudny w smaku i z wygląd. Zachwycił każdego kto miał okazje go zobaczyć, a szczególnie solenizantkę, która jak go zobaczyła powiedziała "Skąd wiedziałaś że własnie o takim marzyłam?" Jak to skąd.. mamy wiedzą wszystko... :)
Przepis na biszkopt od Bez okruszka.


Dietetyczne curry z indyka

Dietetyczne curry z indyka

Czy przygotowanie curry jest trudne? Oczywiście że nie. A co zrobić, żeby curry było dietetyczne, nie używając mleczka kokosowego, bo ono niestety należy do składników kalorycznych? Odpowiedź jest bardzo prosta, wystarczy użyć jogurtu. Jogurt w połączeniu z przyprawami typowymi dla kuchni indyjskiej stworzy idealne, pyszne curry, do tego dużo warzyw i mamy zdrowy, dietetyczny obiad. 
Przepis od naszej pani dietetyk dla córki, w ramach diety bez glutenu przy Hashimoto.

indyk, curry, dieta, hashimoto, tarczyca, pomidory, indyjska kuchnia, bernika, kulinarny pamietnik
Dietetyczne oszukane indycze gołąbki

Dietetyczne oszukane indycze gołąbki

W związku z dietą córki kombinuje jak mogę by dania, które do tej pory lubiła zmienić na bardziej dietetyczne ale równie smaczne. Dlatego postanowiłam zrobić oszukane gołąbki z mięsa indyczego i ryżu jaśminowego, ale nie smażone tylko ugotowane w sosie pomidorowym. Wyszło pysznie.

mieso indycze, golabki, oszukane golabki, obiad, dietetycznie, hasimoto, tarczyca, bernika, kulinarny pamietnik
Relacja z wizyty w Taurus w Pilźnie

Relacja z wizyty w Taurus w Pilźnie

Z góry zaznaczam, że ten wpis jest tylko dla mięsożerców  o mocnych nerwach. Uprasza się uprzejmie by wegetarianie go nie czytali.  Serio, serio…  Trochę spóźniona ta moja relacja, ale zwyczajnie doba jest dla mnie za krótka by wszystko ogarnąć.


Karczek pieczony w soli

Karczek pieczony w soli

Pamiętacie jak robiłam tego kurczaka na soli? Tym razem poszłam krok dalej i upiekłam cały karczek, ale w soli, szczelnie nią przykryty. Nie powiem, że nie bałam się tego, zastanawiając się czy nie zmarnuje tyle mięsa, ale okazało się że było warto. Nic się nie stało, karczek wyszedł kruchy, delikatny, soczysty i pyszny. I do tego dietetyczny. A co ....

karczek, karczek w soli, wieprzowina, pork, obiad, dietetycznie, bernika , kulinarny pamietnik, pieczony karczek, mieso
Biszkopt bezglutenowy kakaowy

Biszkopt bezglutenowy kakaowy

Odkąd córka jest na diecie bezglutenowej i bez laktozy nasze gotowanie weszło w inny wymiar. O ile jeszcze dania obiadowe są w miarę łatwe to z wypiekami mam problem. Dlatego przygotowując córce tort na urodziny oczywiście bez glutenu szukałam sprawdzonego przepisu na biszkopt bezglutenowy. Pierwszy który zrobiłam okazał się totalnym niewypałem bo w środku był niedopieczony zakalec. Następny na jaki trafiłam okazał się strzałem w dziesiątkę. Biszkopt cudownie urósł, nie opadł i był idealny. Polecam ten przepis.

tort, biszkopt. bez glutenu, biszkopt bezglutenowy, ciasto, bernika, hashimoto, tarczyca, kulinarny pamietnik
Czosnkowe bułeczki nadziewane cheddarem i boczkiem

Czosnkowe bułeczki nadziewane cheddarem i boczkiem

Macie ochotę na pyszne czosnkowe bułeczki z płynącym ze środka serem? Jeśli tak to ten przepis jest dla was. Zobaczyłam te bułeczki w necie i postanowiłam je zrobić. Szczególnie, że idzie wiosna, a to czas pikników, wycieczek rowerowych czy spotkań przy grillu. Na takie okazje są idealne. Pokochacie je tak jak wiosnę. Te bułeczki to może być hit na każdą imprezę. Polecam.
Do ciasta użyłam mąki Lubella Puszysta. Maka bardzo dobrej jakości, w wygodnym opakowaniu, ze specjalną naklejką, która pozwala na szczelne zamknięcie otwartej torebki, co ułatwia przechowywanie i chroni przed ewentualnym jej wysypaniem się. I ta mąka idealnie się nadaje do przygotowania naszych bułeczek.
buleczki, cheddar, ser, pieczywo, przekaska, lubella, bernika, kulinarny pamietnik

Pieczona kaczka po kantońsku

Pieczona kaczka po kantońsku

Macie ochotę na pyszną kaczkę? Taką aromatyczną, pełną smaków, chrupiąca i z azjatyckim pazurem? Jeśli tak to polecam kaczkę prawie po kantońsku. Trudno w domu dokładnie odwzorować oryginalną recepturę, ale ta jest bardzo zbliżona i na pewno wam zasmakuje. Znalazłam ją tutaj i postanowiłam wykonać w domu. Co prawda nie miałam chińskiego wina do gotowania (Shaoxing), ale spokojnie możecie użyć jego zamiennika czyli albo wytrawnej sherry albo połączenia wódki i słodkiego wina. W każdym razie kaczka wyszła pyszna, myślę ze jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

kaczka, po kantonsku, chinski, bernika, kulinarny pamietnik, obiad, chinszczyzna
Zupa krem grzybowy

Zupa krem grzybowy

Jeśli zalegają wam jeszcze po zimie w zamrażalniku grzyby to myślę, że to jest dobra pora, by po pierwsze wyczyścić zamrażalnik, a po drugie i najważniejsze przypomnieć sobie smaki jesieni i spałaszować talerz pysznej zupy grzybowej, kremu. Takiej jak ta. Zapraszam. 

zupa, grzyby, zupa grzybowa, maslaki, podgrzybki, obiad, bernika, tarczyca, bez glutenu, kulinarny pamietnik
Copyright © 2016 Bernika - mój kulinarny pamiętnik , Blogger