Szynka gotowana 15-minutowa

Ostatnio zapanowała piękna moda na przygotowywanie swoich domowych wędlin, mięs na zimno idealnych do chleba, na śniadanie. A wszystko zgodnie z zasadą wiem co jem. Ja tez od jakiegoś czasu tak robię i dlatego ciągle szukam nowych pomysłów na zrobienie idealnych delikatnych i soczystych wędlin, bo łatwo jest wysuszyć w obróbce schab czy szynkę. I taki tez przepis znalazłam na blogu u Aniado i dzisiaj go wam przedstawiam. Jest to szynka gotowana 2 razy po 15 minut w korzennej zalewie, wychodzi wilgotna i soczysta. Polecam.

Szynka gotowana 15-minutowa

• szynka wieprzowa w kulce ok 1,5 do 2 kg
• 2 ząbki czosnku

zalewa:

• 2 l wody
• 1/4 szklanki soli kuchennej
• 1 łyżeczka cukru
• 5 liści laurowych
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 6 ząbków czosnku obrane
• 6 ziaren jałowca
• 6 ziaren czarnego pieprzu

Składniki zalewy połączyć, zagotować i ostudzić pod przykryciem. 

Kulkę szynki natrzeć przeciśniętymi 2 ząbkami czosnku, obwiązać sznurkiem do wędlin w zgrabną kulkę. Włożyć do szczelnego pojemnika lub owinąć folią i zostawić na noc w lodówce.

Szynkę włożyć do zimnej zalewy. Zagotować i gotować 10-15 min (nie dłużej) tak by woda lekko bulgotała. Cały czas gotować pod przykryciem. Zostawić całość do ostudzenia. Następnie czynności powtórzyć, czyli zagotować zalewę z szynką. Gotować 10-15 minut (nie dłużej). Zostawić do całkowitego ostudzenia. I tyle. Zdjąć sznurek, pokroić na plastry.

Uwaga: Jeśli zalewa nie zakrywa w całości mięsa, do garnka można wrzucić parę obranych surowych ziemniaków.