poniedziałek, 9 września 2013

Sałatka szwedzka z ogórków

Przetwarzania cd. Ogórki nadal na topie, tym razem wyproszona przez córkę sałatka z ogórków bardzo popularna na sklepowych polkach czyli ogórki po szwedzku. Wiele jest  na nie przepisów w necie, jednak ja ufam tylko niektórym z nich i tak zaczerpnęłam proporcje na te ogórki od Pyzy, bo co jak co ale tu mogę być pewna ze będzie wszystko ok. Dlatego z czystym sumieniem polecam. Zapraszam, bo zima tuz tuz.


Sałatka szwedzka z ogórków
  • 3 kg ogórków gruntowych 
  • 3 litry wody przegotowanej zimnej 
  • 3/4 szklanki soli kamiennej 
 zalewa:
  •  3 szkl. cukru 
  • 3 szkl. octu spirytusowego 10 %
  • 4 szkl. wody przefiltrowanej
 dodatkowo:
  • 2 marchewki
  • po 2-3  ziarna  ziela angielskiego 
  • po 2-3 ziarna czarnego pieprzu 
  • po ok. 1/2 łyżeczki ziarenek gorczycy 

Ogórki myc, poszatkować cienko albo pokroić w plasterki razem ze skórką. Wodę wymieszać z solą do rozpuszczenia się, zalać ogórki wymieszać, zostawić na godzinę. Po tym czasie odcedzić je dokładnie. Marchewki obrać, pokroić na plasterki.

Składniki zalewy zagotować w garnku i zagotowałam. Do wyparzonych słoiczków (wielkość 330-400 ml) dać przyprawy i nałożyć marchewkę z odcedzonymi ogórkami. Wlać do każdego ciepłą zalewę, zakręcić słoiki. Wkładamy do garnka wyłożonego na dnie ściereczką lub papierem, zalewamy wodą słoiki do 2/3 wysokości i pasteryzujemy je 10 min od momentu zagotowania się wody. Jeśli są większe słoiki, czyli powyżej 400 ml to 15, a powyżej 600 ml 20 min. Ja dawałam do słoików małych takich do 300 ml.


Zapasy na zimę - I edycja 2013

12 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. ja tez dlatego zrobiłam.

      Usuń
    2. Wypróbuję, ale.... w "Sałatce szwedzkiej" z Krokusa (najbardziej smakowite) w słoiku około 400 g znajduje się goczycę w ilości co najmniej 2 czubatych łyżek stołowych? A w/w przepsie zaledwie 1/2 łyżeczki - na słoik? czy na całóść?

      Usuń
    3. proporcje gorczycy, ziaren pieprzu i ziela są na jeden słoik,

      Usuń
  2. moja mama taka robi ;) oczywiście podkradam od niej na zimę

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja często kupowałam ale postanowiłam zrobić własna.

      Usuń
  3. z tych proporcji ile wychodzi słoików?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. trudno powiedzieć bo używam różnej wielkości słoików, ale tak średnio min 10-12 powinno wyjść.

      Usuń
    2. Zrobiłam 10 słoików w weekend, niestety 1 mi się rozszczelnił i sprobowałam tych ogorków i są baaaardzo octowe, czten smak po jakimś czasie będzie łagodniejszy czy poprostu zalewa wyszła mi za octowa? (robiłam według przepisu)

      Usuń
    3. zalewa na poczatku jest ostra, w sałatce złagodnieje. tez jest rzeczą gustu i smaku czy sie lubi bardziej octowe sałatki czy nie. ta nam bardzo smakuje, rodzinie i znajomym również.

      Usuń
    4. ogóreczki wyszły przepyszne :) zapomniałam o nich-wczoraj otworzyłam i pychhaaaaa!!!

      Usuń
  4. Jesli zlagodnieje z czasem to super 😃

    OdpowiedzUsuń