sobota, 7 maja 2011

Oberiba - czyli wiosna na śląsku

Wiosna to znak że na naszych stołach w śląskich domach pojawia się obowiązkowa zupa czyli Oberiba - dla reszty świata zupa z kalarepy, bo też oberiba po śląsku to kalarepa. Jest to prosta i bardzo smaczna zupa, ktorej przygotowanie nie wamaga wiele zachodu. Przepis który podam w naszej rodzinie się nie zmienia od lat, no może poza tym z moja babcia jak to dawniej lubiano dawała jeszcze do zupy zasmażkę i okraszoła skwarkami. Moja mama juz od tego odeszła dzięki czemu zupa jest lekka i bardzo delikatna. Wszyscy  ją uwielbiamy i póki jest kalarepa musowo raz na tydzień Oberiba gości na naszym stole.

Dzisiejsza zupa jest zrobiona przez moją mamę, ja jeszcze jej nie robiłam bo skoro ta jest najlepsza to po co poprawiać doskonałość :)



Oberiba
  • około 1,5 l rosołu, bulionu wołowego (ale moze być każdy), a najlepiej jeśli jest na wędzonych żeberkach 
  • 2 duże młode kalarepy
  • 3-4 średnie ziemniaki
  • sól, pieprz do smaku
  • kilka liści natki pietruszki, a apconalnie też lubczyk
  • mięso wołowe na którym gotował sie rosół drobno pokrojone


Do zupy uzywamy zarówno liści jak i głąba kalerepy, ktore najpierw dokładnie myjemy. Kalarepki obieramy z wierzcuh i kroimy w cienkie plasterki. Liście odrywamy z łodyg i rwiemy na kawałki. Ziemniaki obieramy i kroimy również na cienkie plasterki. Do gotującego się rosołu dodajemy nasze ziemniaki, liście i plasterki kalarepy. Dodajemy natkę pietruszki, a tym razem do zupy trafiły też liście lubczyku. Wszystko razem gotujemy do miekkości. Doprawiamy do smaku solą i pierzem.  Na koniec wkrajamy mięso. Zupa gotowa jest do podania, teraz wystraczy się nią rozkoszować. Smacznego. 

Ps. Pamietać należy żeby stosunek płynu do warzyw był jak 1:2 bo zupa ma być dość gęsta a nie wodnista. Traktujemy ją bardzej nie jak zupa a danie jednogarnkowe. 
Oczywiscie dla łasuchów można ją okrasić zasmażką i skwarkami ale to juz jest szczyt rozpusty. 


  

7 komentarzy:

  1. Bardzo lubię kalarepę i z wielką chęcią spróbuję Oberiby :)

    OdpowiedzUsuń
  2. oberiba raaaaany smak mojego dzieciństwa .... kocham tą zupe

    OdpowiedzUsuń
  3. Właśnie ostatnio widziałem kalarepę z ładnymi liśćmi i zastanawiałem się co z nią można zrobić. Więcej kuchni śląskiej!

    OdpowiedzUsuń
  4. Super zupka, uwielbiam ją na mięsku tak jak w przepisie, może że jestem ze Śląska?

    OdpowiedzUsuń
  5. Jak sie kupuje oberiba to zawsze uzywam mlodych lisci , stare sa za twarde, najlepszo jest oberiba z ogrotka gdy za gesto rosnie to trzeba troche wyplewic a wtedy gotujemy to tak samo tylko na gesto

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuje za twoje uwagi. wykorzystam przy najbliższej okazji.

      Usuń